芹香藕丁怎么做好吃的方法

　　芹香藕丁是很好吃的素菜，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家自己就能做出美味的家常芹香藕丁。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的芹香藕丁的做法，不放一起动手试试吧!

　　芹香藕丁食材准备

　　芹香藕丁做法步骤

　　1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。

　　2.芹菜择洗干净后斜切成小段。

　　3.锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。

　　4.芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。

　　5.捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。

　　6.调入少许精盐。

　　7.调入一汤匙白糖(身体不适者，白糖可不放)。

　　8.倒入一汤匙凉拌醋。

　　9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　10.根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。

　　芹香藕丁做法小贴士

　　1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。

　　2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。

　　3、白糖、花椒油依据喜好可不放。

　　4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

　　5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩;

　　白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

　　芹香藕丁的营养价值

　　莲藕的营养价值

　　莲藕属于寒性食材,有清热凉血的作用,可用来治疗因上火引起的一些病症,比如口舌生疮,皮肤病,痔疮,口渴口臭等。莲藕还富含大量的单宁酸,这种营养成分有收缩血管作用,可用来止血。莲藕还能凉血,散血,对于摔伤,打伤的一些出现淤痕的部位,食用莲藕可以及时的排出淤血,而且不留疤痕哦,是跌打食疗佳品。

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使这些无益成分从我们的粪便中排出,从而减少了我们对脂类的吸收,可以达到一定的减肥目的。莲藕还散发出一种独特清香,又因为其含有鞣质,所以莲藕有一定健脾止泻作用,能增进我们的食欲,促进消化,常食莲藕可以达到开胃健中,润肠健脾的作用。

　　芹菜的营养价值

　　1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

　　2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

　　3.芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

　　4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。

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