卤汁豆腐干最简单的做法推荐

　　卤汁豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，深受大众的喜爱。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤汁豆腐干的做法，快来试试吧。

　　卤汁豆腐干食材准备

　　卤汁豆腐干的制作过程

　　1.准备调料(冰糖，八角，生姜片)

　　2.先把豆干横竖切花刀

　　3.切好的样子，这样便于更入味

　　4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香

　　5.之后把豆干煎至表面起皱捞起

　　6.高汤(我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的)

　　7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干

　　8.再加点啤酒增加鲜香味

　　9.下入八角

　　10.加入白糖

　　11.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可

　　12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中。

　　小贴士

　　我用的高汤咸淡刚好所以没有再加酱油调味。

　　煮的过程一直用小火，不要转大火收汁，这样浸泡的豆腐干吃口很好。

　　先把豆腐干油煎一下，吃口有嚼劲很鲜香。

　　夏天连同卤汁一起进冰箱冷藏之后再食用。

　　豆腐干的保存方法

　　1、将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净便可。可贮存数天。

　　2、将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1-2小时，就能变软变白。

　　豆腐干-温馨提示

　　豆腐干●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

　　●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

　　●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

　　豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮，以保留其精华;三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

　　江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口;用油炸酥，味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

怎么烧卤汁豆腐干_卤汁的做法

豆腐干里面有非常丰富的营养物质，特别是对于女性朋友来说，适当的吃一些豆制品可以给身体健康带来的帮助是非常大的，豆腐干的制作方法有很多，像辣椒炒豆腐干，卤豆腐干等，下面就来和就爱妈妈网看一下怎么烧卤汁豆腐干。

怎么烧卤汁豆腐干

需要准备陈皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，锅里面加入适量的水烧开，把油豆腐放进去焯一下，捞出来水分沥干，另外准备一个锅，加入适量的水，把已经焯过的油豆腐放进去，加入适量的八角，陈皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火烧开以后，再用小火炖，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。

卤汁的做法

需要准备干净的纱布，然后再把卤料放进纱布当中，一般卤料里面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十几种到二十几种，包起来捆扎好，锅里面加入适量的水烧开，就可以把卤包放进去，大火烧开以后再改成小火煮20分钟，颜色会发生改变，这样卤出来的菜就更加美味，锅里面加入适量的水，把碎肉龙骨放进去，一定要冷水下锅，这样血水才能够有效的去除。再准备一个炒锅，里面加入适量的色拉油，然后把洋葱丝，生姜片放进去炸香，关小火加一些干辣椒，可以适当的多添加一些，因为是做卤水，用油的余温，把干辣椒稍微的翻炒一下，让辣味出来就可以关火备用，这个时候卤水已经差不多煮了20分钟左右，颜色的改变还是很明显的，差不多的时候就可以把龙骨放进去，烧开以后把辣椒洋葱丝放进去调味，再加食用盐，蚝油，小火慢慢的煮，一直煮到汤浓，再准备一个干净的锅，加入适量的水烧开，把红曲米粉放进去，卤水里面加一些红曲米，颜色会变得更加好，水煮开以后就可以把需要卤的东西放进去煮了。

卤汁豆腐干的热量

每100克卤汁豆腐干里面含有228.97的热量，还含有蛋白质，脂肪以及碳水化合物。

豆腐干的营养价值

适当的吃一些豆腐干可以达到抵抗血栓作用，因为它是一种大豆制品，含有皂苷成分，能够把身体里面的自由基有效清除，达到抵抗癌症作用，还可以避免血小板聚集，适当的吃一些豆腐干还可以起到预防前列腺疾病，乳腺癌以及骨质疏松作用。

吃豆腐干能够预防心血管疾病出现，它可以健脑，预防胆固醇过高，降低血浆胆固醇，降低低密度脂蛋白以及甘油三酯，对于心血管疾病以及结肠癌有着很好的预防作用。

吃一些豆腐干还可以让乳腺癌的发作几率下降，因为它里面含有大豆异黄酮，能够让乳腺对雌激素的反应得到调节。

吃豆腐干还能让大脑发育变得更好，因为它里面含有的一些物质是可以达到很好的促进生长发育作用的，豆腐干里面的蛋白质含量是非常丰富的，属于完全蛋白，含有身体所需要的多种氨基酸物质，和身体需求非常接近，所以很容易被吸收以及利用。

豆腐干里面还含有卵磷脂成分，能够让血管壁的胆固醇被有效吸附，避免血管软化，能够预防血管疾病出现，达到保护心脏作用。

豆腐干里面的矿物质含量也非常多，能够起到补钙效果，能够预防骨质疏松出现，让骨骼发育变得更好，对于儿童以及老人来说就是很好的食物选择。

对于孕妇来说也可以适当的吃一些豆腐干，因为里面的营养物质非常多，能够被身体很好的吸收消化。女性在怀孕期间，身体所需要的营养物质非常多，吃豆腐干就能够达到提高免疫力作用，因为如果营养补充不充足，孕妇的免疫力就会下降，对肚子里的宝宝来说也有着不利的影响。

上面给大家介绍的就是怎么烧卤汁豆腐干，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，卤汁豆腐干里面含有蛋白质，卵磷脂，矿物质等营养成分，有慢性疾病肥胖问题以及糖尿病的人群最好不要吃，血脂比较高的患者也不要吃卤汁豆腐干，可能会让病情变得更加严重。

赣味卤汁豆腐干的家常做法

　　卤汁豆腐干是江苏苏州著名的汉族小吃，具有清热润燥、生津解毒、补中宽肠等功效，一直深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享赣味卤汁豆腐干的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作赣味卤汁豆腐干的食材

　　制作赣味卤汁豆腐干的步骤

　　1.准备好油豆泡。

　　2.锅内放入适量的水。烧开。

　　3.将豆泡放入开水中焯一下。

　　4.将焯过水的豆泡捞出备用。

　　5.另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入。

　　6.加入八角。

　　7.加入干辣椒。

　　8.再放入适量的老抽、白糖。

　　9.大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味。

　　豆腐干的家常做法

　　一：五香豆腐干

　　用料：豆腐干500克

　　调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克

　　做法：将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

　　二：豆腐干蘑菇炒肉片

　　用料：猪里脊肉100克、豆腐干80克、口蘑8只

　　调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽1大勺、水(2大勺)

　　做法：将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放;将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用;锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟;然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺(30ML)热开水，大火1分钟;大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅(鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒)

　　三：啤酒牛肉炖五香豆腐干

　　用料：牛肉1块、豆腐干适量

　　辅料：鸡蛋清适量、红椒适量、柿子椒适量

　　调料：色拉油适量、酱油适量、姜适量、淀粉适量、啤酒适量、豆豉辣酱1勺、小葱适量、香草少许

　　做法：牛肉清洗干净，把牛肉切成小方块，加入生粉，蛋清，一些香草(可以省略)抓匀后腌制20分钟，热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味，放入牛肉中火煸炒一会儿，牛肉颜色变白后加入酱油;加入啤酒没过牛肉，加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千万不要再加盐了。改小火炖1个小时，到40分钟时加入豆腐干和青红椒，出锅时再撒点青红椒丝和葱花

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