赣味卤汁豆腐干的家常做法

　　卤汁豆腐干是江苏苏州著名的汉族小吃，具有清热润燥、生津解毒、补中宽肠等功效，一直深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享赣味卤汁豆腐干的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作赣味卤汁豆腐干的食材

　　制作赣味卤汁豆腐干的步骤

　　1.准备好油豆泡。

　　2.锅内放入适量的水。烧开。

　　3.将豆泡放入开水中焯一下。

　　4.将焯过水的豆泡捞出备用。

　　5.另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入。

　　6.加入八角。

　　7.加入干辣椒。

　　8.再放入适量的老抽、白糖。

　　9.大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味。

　　豆腐干的家常做法

　　一：五香豆腐干

　　用料：豆腐干500克

　　调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克

　　做法：将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

　　二：豆腐干蘑菇炒肉片

　　用料：猪里脊肉100克、豆腐干80克、口蘑8只

　　调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽1大勺、水(2大勺)

　　做法：将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放;将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用;锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟;然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺(30ML)热开水，大火1分钟;大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅(鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒)

　　三：啤酒牛肉炖五香豆腐干

　　用料：牛肉1块、豆腐干适量

　　辅料：鸡蛋清适量、红椒适量、柿子椒适量

　　调料：色拉油适量、酱油适量、姜适量、淀粉适量、啤酒适量、豆豉辣酱1勺、小葱适量、香草少许

　　做法：牛肉清洗干净，把牛肉切成小方块，加入生粉，蛋清，一些香草(可以省略)抓匀后腌制20分钟，热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味，放入牛肉中火煸炒一会儿，牛肉颜色变白后加入酱油;加入啤酒没过牛肉，加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千万不要再加盐了。改小火炖1个小时，到40分钟时加入豆腐干和青红椒，出锅时再撒点青红椒丝和葱花

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