布朗尼巧克力慕斯的简单美味做法

　　布朗尼巧克力慕斯是一款美味的家庭宴蛋糕，底是布朗尼蛋糕，而上层是焦糖巧克力慕斯，光看切面就知道材料是多么的丰富，口感当然也是棒棒的。学习啦92妈妈育儿网给大家分享布朗尼巧克力慕斯的做法，希望大家喜欢。

　　制作布朗尼巧克力慕斯的食材

　　制作布朗尼巧克力慕斯的步骤

　　1.原料：鸡蛋3个、细糖90g、黄油120g、巧克力180g、咖啡粉3g、可可粉12g、低筋面粉150g、泡打粉3g、杏仁150g、

　　2.百香果面糊： 百香果泥100克，柠檬汁5克，奶油芝士30克，糖90克，淡奶油150克，吉列丁5克

　　3.巧克力面糊：砂糖90克，黄油30克，温淡奶油60克，巧克力85克;打发淡奶油200。吉列丁片2克

　　4.1、巧克力隔水融化备用;

　　5.2、鸡蛋打散加入一半的细糖，搅拌至颜色发黄;

　　6.3、黄油软化加入另一半的细糖，搅拌打发，

　　7.4、慢速加入蛋液，搅拌均匀;

　　8.5、巧克力溶液置凉到40度的时候，加入打散的黄油糊中，搅拌均匀;

　　9.6、将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入，混合至无干粉即可。

　　10.7、将杏仁切碎仁加入，拌匀即可。

　　11.8、将搅好的面糊倒入模具中，尽量刮平，震出奇泡;将德普烤箱调至3D热风模式180度，将蛋糕放进，烤制25min即可

　　12.9、果泥、柠檬汁加一部分糖煮开，凉到大约50度的样子，放入冰水泡软的吉列丁。

　　13.10、奶酪打到顺滑，与果泥糊混合拌匀。

　　14.11、淡奶油加另一部分糖，打发到有纹路的6分发，与奶酪糊拌匀，入模。

　　15.12、砂糖煮到金黄色，移开火。

　　16.13、倒入温热的淡奶油拌均，小伙加热搅拌均匀。

　　17.14、倒入巧克力中，搅拌均匀。

　　18.15、锅稍稍回温到45度的样子，加入黄油，拌均匀后再加入预先冰水泡软的吉列丁片。

　　19.16、将巧克力糊过筛，一定一定要过筛!

　　20.17、取少量打发到6分发的淡奶油与巧克力糊拌，再分次最终拌匀，

　　21.18、入模，冷藏4小时后出模。

　　草莓慕斯的美味做法

　　用料

　　蛋糕胚2片 草莓数粒 草莓酱150g 动物性淡奶油300g 吉丁片2片(10g) 砂糖35g 草莓口味QQ糖1包

　　做法

　　1、将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小

　　2、其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的)，ps：忘记拍草莓酱了。

　　3、150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做)

　　4、300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了)

　　5、奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。

　　6、奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，(草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

　　7、草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

　　8、把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了)

　　9、码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。

　　10、再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。

　　11、完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。

　　其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。

　　12、镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉(不能太烫，会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。

　　13、我还做了一点装饰，大家可以根据自己想象力随意发挥。

　　14、脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。

　　15、完成脱模。美味草莓慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

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