永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点,既可以宴客也可以家常,而且做法不难,深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享永州血鸭的做法,希望大家喜欢。
制作永州血鸭的食材
制作永州血鸭的步骤
1.鸭子处理干净。
2.鸭血备用,因为我们不要凝固的鸭血,所以放些醋可以防止鸭血凝固。
3.鸭子斩成小块,小点好吃。
4.锅中不用放油,先将鸭子炒干水分。
5.炒至鸭子出油。装盘备用。
6.在放入茶油,放入鸭子翻炒,接着放入生姜,大蒜,干垃圾等调料,放入适量的水焖煮20分钟。
7.待鸭子煮的软烂点即可。
8.放入新鲜的豆子继续焖煮。
9.接着放入青椒和剁辣椒。
10.翻炒均匀,豆子和辣椒也都煮熟。
11.在出锅前一分钟,淋入鸭血,待颜色变暗红色即可。
永州血鸭的简单做法
主料:光鸭1只 ,配料:茄子、青红椒、鸭血
调味料:盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋(醋是必须的,不然就不是永州血鸭)
做法
1、光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用
2、茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段 3、茄子须切成小方块,4、锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒3-5分钟加入米酒去腥5、青红椒翻炒断生,加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味,倒上小许醋(视个人口味而定,可先小加点,然后逐步添加),炒熟后即可出锅。
1:把去毛的光鸭放进烧开的水里,加点料酒烫2分钟后取出,斩成1CM的小块备用。
2:开火下油,茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。
3:下辣椒,苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块,和炒2分钟。
4:加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。
5:出锅装盘。
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