这款私房鸡出自湘菜大师王正华之手，这道菜虽然看不到辣椒但吃起来很辣，肉质鲜嫩且鸡皮很脆，是非常好吃的湖南农家菜。下面是92妈妈育儿网给大家整理的湖南私房鸡的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
湖南私房鸡的做法
原料：
湖南土鸡1只(或皮脆肉嫩的广东封开杏花鸡，杀好以后的光鸡重量不要超过2斤。
辅料：
老姜四五片(一定要很辣的老姜)，骨头汤2汤勺，家乐鸡粉1调料勺，草菇老抽1调料勺，干黄皮辣椒、菜籽油、明油。
准备工作：
1、鸡琵琶腿两边各划几刀，深度到骨头;鸡中翅剁成两块，鸡翅尖不要剁了;鸡脚剁掉趾甲，剁大块;其余的鸡肉剁成两指宽的块。
2、剁好的鸡块洗净控水待用，不需要焯水;干黄皮辣椒切碎碎的。
做法步骤：
1、锅烧热下入菜籽油，下老姜片爆香后捞出扔掉，下鸡块小火翻炒至水汽快干时，放....
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。随着时代的发展，宫保鸡丁的口感味道也再不断地改良，几乎每一家餐厅中都有这道菜，宫保鸡丁可以说是受到广大人们群众，甚至是国外友人的青睐。下面92妈妈育儿网给大家带来宫保鸡丁是不是湖南菜系，希望大家喜欢!
宫保鸡丁是不是湖南菜系
宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不....
湘菜就是湘江、洞庭湖和湘西地区的饮食文化统称，有着悠久的历史，有着古老的饮食文化，其渊源是源远流长啊。那么下面92妈妈育儿网给大家带来湖南菜属于什么菜系，希望大家喜欢！
湖南菜属于什么菜系
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳....
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。下面92妈妈育儿网给大家带来湖南菜是什么菜系，希望大家喜欢!
湖南菜是什么菜系
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳....
湖南很能吃辣，炒鸭肉的时候，和辣椒一起翻炒，美味又下饭，是非常好吃的一道菜肴。下面是92妈妈育儿网为你整理的湖南辣椒炒鸭肉的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.锅内放油
2.先把肥一点的鸭肉炸干一点,去掉一点油.
3.再把瘦一点的鸭肉放入锅内一起炒.
4.把生姜大蒜一起放入翻炒
5.多次翻炒,
6.把干辣椒一并放下去炒.
7.要不停的翻炒,不然会粘锅的.放盐,酱油一起炒.
8.将辣椒炒熟.
9.放水煮一下(考虑婆婆吃不动,所以放水多一点的).
10.等水差不多快干的时候,就可以起锅了.
辣椒炒鸭肉的营....
腊八豆是具有湖南特色的食品，搭配排骨一起蒸的话排骨会充分吸收腊八豆的醇香，而腊八豆也会更加香辣可口。接下来92妈妈育儿网给大家分享腊八豆蒸排骨的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作腊八豆蒸排骨的食材
制作腊八豆蒸排骨的步骤
1.排骨斩成小块，洗净
2.放入锅内飞水
3.水开之后，将排骨洗净浮沫
4.放入腊八豆
5.加适量料酒及生抽
6.加少许老抽拌好
7.码放在碗内
8.放入高压锅，加盖蒸制
9.大火上汽之后，中火蒸20分钟即可
蒸排骨怎么做好吃
一：芋头蒸排骨
材料：芋头300g，排骨200g，酱油适....
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享烟熏腊肉的的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作烟熏腊肉的的食材
制作烟熏腊肉的的步骤
1.主料都称量好。
2.猪肉切成5厘米见方的宽条。
3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。
4.再放入白酒。
5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。
6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。
7.挂到室外背阴处晾至半干。
8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒....
炒外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜，做法很简单，但味道非常棒，不管是大人还是小孩都爱吃这道菜。接下来92妈妈育儿网给大家分享炒外婆菜的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作炒外婆菜的食材
制作炒外婆菜的步骤
1.准备食材
2.将榨菜与萝卜干切碎
3.大蒜子去皮切碎
4.热油锅爆香豆豉
5.放入蒜籽炒香
6.先放酸菜
7.再放萝卜干与榨菜
8.混合炒香
9.出锅即可
萝卜干的腌制方法
萝卜干在我国很多地区都有，但是尤以潮汕地区的菜脯萝卜干最为著名，萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝。萝卜干的制作需....
火焙鱼是湖南的特产，把火焙鱼同辣椒进行油炸之后非常美味，而且做法简单，是一道浓浓地散发着家乡味道的好菜。下面92妈妈育儿网给大家分享青辣椒炒火焙鱼的做法，希望大家喜欢。
制作青辣椒炒火焙鱼的食材
制作青辣椒炒火焙鱼的步骤
1.准备好火焙鱼
2.把青辣椒剁碎，我觉得越碎越好，炒起来更为入味
3.把油锅烧开
4.首先把火焙鱼倒入油锅
5.上下进行翻炒，把火焙鱼稍微油炸一下
6.把青辣椒倒入锅中
7.上下翻炒，放入盐，蔬之鲜，点点酱油
8.一碗好吃的富有家乡味道的火焙鱼就可以吃了
青椒的家常做法
1、豆豉青椒
原....
东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成，做法也不是那么的困难，想吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享正宗东安鸡的做法，希望大家喜欢。
制作东安鸡的食材
制作东安鸡的步骤
1.准备好辣椒，仔姜，木耳
2.将剁好的鸡放适量水煮
3.放入仔姜，红辣椒和木耳
4.关键步骤放米醋
5.大火略炒一下
6.出锅
东安鸡的由来
新《东安县志》说，东安鸡经历了三个朝代的演变。从西晋时期的“陈醋鸡”到清末时的“宫保鸡”，直到民国时才叫“东安鸡”。
西晋惠帝永熙元年在应水之滨(今芦洪市)设立县治，叫应阳县。时任县令为新....
