油煎茄子是茄子做法中比较简单的,其味道鲜美,风味独特,营养丰富,深受人们喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍油煎茄子的做法,希望能帮到你。
油煎茄子所需食材
油煎茄子的做法步骤
1.将茄子洗净,切成5、6毫米厚的大片,大蒜拍好备用。
2.铁锅烧热加油(茄子耗油,适量多放些)。
3.将切好的茄子片放入油锅,中火煎至一面微黄(多翻几次茄片)。
4.再煎茄子的另一面至微黄。
5.摊开茄子,利用锅底的余油,爆下大蒜。
6.加适量的盐,翻炒均匀至茄子熟透即可(也可依个人喜好,加些酱油调色)。
7.装盘。
小贴士
掌握火候,避免将茄子煎至过焦。
茄子的营养价值
1、降血压。茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。
2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。
3、减肥。茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。
4、清热解暑。在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的药用价值
性味:甘;凉。
归经:入脾、胃、大肠经。
功能主治:清热,活血,止痛,消肿。治肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡。
①孟诜:主寒热,五藏劳。又醋摩之,敷肿毒。
②崔禹锡《食经》:主充皮肤,益气力,脚气。
③《日华子本草》:治温疾,传尸劳气。
④《滇南本草》:散血,止乳疼,消肿宽肠,烧灰米汤饮,治肠风下血不止及血痔。
⑤《医林纂要》:宽中,散血,止渴。
⑥《随息居饮食谱》:活血,止痛,消痈,杀虫,已疟,瘕疝诸病。
用法用量:捣敷或研末调敷。内服:入丸、散或泡酒。
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