抹茶夹心蛋糕的简单美味做法

　　抹茶夹心蛋糕是一款小清新的蛋糕，这款蛋糕制作简单，口感扎实，加之有清新的抹茶夹心，是盛夏里最佳的一道午后甜点。学习啦92妈妈育儿网给大家分享抹茶夹心蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作抹茶夹心蛋糕的食材

　　制作抹茶夹心蛋糕的步骤

　　1.全蛋加蛋黄，放入糖。

　　2.隔热水打发，打发至蛋糊体积变大，明显滴落缓慢，类似于做海绵蛋糕的打发。

　　3.筛入低粉，翻拌至大概无干粉。

　　4.将面糊装入裱花袋中。

　　5.将面糊挤入模具中八分满。烤箱预热好后，160度烘烤12分钟。出炉后，最好不烫手时就脱模，否则余温也容易让蛋糕更干。

　　6.淡奶油里加入炼乳和抹茶粉，打至有明显的纹路。

　　7.将奶油装入裱花袋中。

　　8.在一片蛋糕上挤上奶油馅，再用另一片蛋糕盖上，轻轻压实即可。

　　抹茶蛋糕的家常做法教程

　　主料：

　　鸡蛋5个、牛奶85克、抹茶粉10克、淡奶油适量、调料玉米油40克、白砂糖90克

　　做法

　　1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

　　2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以。

　　4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。

　　5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

　　6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀。

　　7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　8.方形烤盘(25*625px)铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中震一下气泡

　　9.烤箱预热，中层，145度，30分钟。

　　10.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸。

　　11.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。

　　12.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。

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