软炸虾仁的简单美味做法图解

　　软炸虾仁这道菜做出的虾仁呈淡金黄色，表皮酥脆、里面肉质软滑，称得上外酥里嫩，美味至极，而且做法不难，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享软炸虾仁的做法，希望大家喜欢。

　　制作软炸虾仁的食材

　　制作软炸虾仁的步骤

　　1. 热油

　　2. 虾仁去线切段加入半个蛋清

　　3. 加入少许食用盐

　　4. 加入玉米粉

　　5. 搅拌均匀

　　6. 这时油锅油热好了分散下入

　　7. 炸至金黄，出锅

　　8. 出锅了，这菜得趁热吃，凉了就不好了

　　虾仁的营养成分

　　对于正在长身体的宝宝来说，多吃虾仁对人体和骨骼的生长都大有益处。而且虾仁是老少皆宜的食物。现在我们来比较下虾仁与鸡肉、鸭肉、鱼肉等这些众多的肉类相比它的营养成分特殊在哪里。

　　1、蛋白质和氨基酸的含量高。它的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　2、镁元素含量丰富。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、富含磷和钙元素。虾的通乳作用较强，并且富含磷和钙元素，对小儿和孕妇尤有补益功效。

　　4、特有虾青素。虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，对人体有延缓衰老的功效。据科学研究，它还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

软炸虾软炸虾仁的做法_在家怎么做软炸虾仁

到了周四，本周工作的时间已经过半。春天的感觉越发清晰了，即便是阴霾天气，十五度的室外温度也能让人感觉到丝丝暖意。

今天花儿来和朋友们分享的这道美食，小孩子特别喜欢吃，做起来还非常简单，可以说是一道上桌就抢光的家常菜肴，说的就是软炸虾仁。

我们买到大虾，常见的做法有红焖大虾、宫保虾球、水煮虾等，可以说口感鲜美嫩滑的大虾，怎么制作都好吃。而且因为虾肉的鲜美，制作中往往不需要放太多的调味料，更不用放香料，就可以品尝到虾肉的诱人味道。

今天花儿化冻了一些虾肉，想着已经准备了凉拌菜和青菜，就做一道嫩滑可口的软炸虾仁，刚刚出锅的炸虾仁，色泽金黄，外皮酥软，里肉Q弹，是非常受欢迎的做法。这里就和大家分享：

【软炸虾仁】

食材准备：

大虾400克

香葱两根

料酒、黑胡椒粉、盐适量

鸡蛋2个、玉米淀粉适量

食用油适量

做法：

1、400克的大虾去虾线去壳，清洗干净后放入盘中，加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。

2、利用这个时间，2个鸡蛋和适量玉米淀粉、少许盐一起放入碗中，搅拌成均匀的蛋糊。

制作中玉米淀粉要放的适量，淀粉糊不能过稠，要有流动性，这样炸出来的虾仁，外皮酥软，不会过硬。

3、腌制好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充分挂浆。这里淀粉糊剩余的会有不少，但如果是用一个鸡蛋，淀粉糊会比较少，挂浆也容易不均匀。

4、炒锅内放适量食用油，烧到六成热后放入虾仁，保持中小火油炸，这里火不要大，火太大容易将表皮炸糊，里面还不熟。

炸大概40秒左右就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过滤一下再炒菜完全没问题。

5、炸好的虾仁，色泽非常漂亮，可以在厨房用纸上过滤一下油。

刚刚出锅的虾仁还比较脆，晾三两分钟后表皮就酥软可口，吃起来口感最佳。

软炸虾仁的各种家常菜美食制作过程

软炸虾仁是一道名菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的软炸虾仁的各种家常菜美食制作过程，希望大家喜欢!

软炸虾糕一

材料

鸡脯肉50克，　鲜虾500克、猪肥膘肉100克，生菜50克、大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克、精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克、面酱10克，芝麻油1克。

做法

1、鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。

2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸

3、加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平。

4、上笼用中火蒸至断生(约5分钟)

5、取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉。

6、锅置火上，下熟猪油烧热(约150一180℃)，将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘

7、镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。

软炸虾球二

材料

虾仁150g，荸荠4两，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃薯粉5大匙，胡椒盐适量。

做法

1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋，荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。

2.将虾泥用手挤压成球状。

3.炸油烧至180℃，将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。

软炸虾仁三

材料

虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。

做法

1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

酥炸虾仁四

材料

虾仁250克，面粉适量，蛋清适量，面包屑适量。

做法

1.将腌制好的虾仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油锅中炸。

2.控油装盘。

软炸虾五

材料

虾仁350克，豆苗50克，碱面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，葱，姜，油各适量。

做法

1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油;

2、锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成)，翻炒装盘，炒豆苗围边即可。

炸虾仁面包六

材料

虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙。

做法

1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。

2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟;待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。

3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。

小锦囊

如果用明虾做，明虾的头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留做它用。或者用虾头和豆腐同煮，就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。

简单炸虾仁七

材料

虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉。

做法

1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀;

2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~

小贴士

做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~

家庭软炸虾球八

材料

虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。

做法

1、将虾仁除去虾线，清洗干净，把水沥干净。

2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀，腌制10分钟。

3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊，把腌好的虾仁倒入搅拌。

4、锅中加入油，烧至手放上方感觉到热气了，就把虾仁逐个放入，小火炸制两面金黄，盛出。

5、当虾仁都炸制完成后，把油烧热，将所有虾仁放入锅中，大火炸至外焦里嫩，装盘，撒入少许椒盐或烧烤料即可。

凤梨拌炸虾仁九

材料

凤梨片4片，虾仁半斤，太白粉120公克，沙拉酱150公克，盐1/8茶匙，香油1茶匙。

做法

1.凤梨片切成小片状，用纸巾擦拭水分，沾太白粉入油锅炸成金黄色。

2.将作法1炸好的凤梨片摆在成品盘上。

3.虾仁洗净去肠泥，加入腌料拌匀，再沾太白粉入油锅以中火炸熟。

4.锅中放入调味料和作法3炸好的虾仁一起拌匀，盛在作法2的凤梨片上即可。

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