藕圆子的简单美味做法图解

　　用莲藕和肉末做成的藕圆子象征着"团团圆圆”，是过年餐桌上少不了的美味佳肴，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享藕圆子的做法，希望大家喜欢。

　　制作藕圆子的食材

　　制作藕圆子的步骤

　　1.用刨刀将莲藕擦碎。

　　2.猪肉搅成肉泥，葱姜切末。

　　3.莲藕中加盐和姜调味。

　　4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油、耗油和一个鸡蛋拌均。

　　5.加入淀粉搅拌，使圆子不易散开。

　　6.将肉和藕全部拌均在一起。

　　7.做成一个个的圆子。

　　8.锅中倒油，温热下圆子。

　　9.将圆子炸成金黄色捞出备用。

　　10.将雪里蕻切碎。

　　11.锅中倒入少量油，爆炒香葱姜，倒入雪里蕻翻炒，加糖调味。

　　12.将炸好的圆子全部放入锅中，加水。

　　13.大火烧开，转小火炖到略有汁水。

　　14.最后盛到砂锅中，吃时便于加热，越炖越好吃美味。

　　莲藕的功效与作用

　　莲藕是莲的根茎部分，莲的各部分均可供药用。因其特殊的水域生长环境及其丰富的营养成分，莲藕无论在食用方面还是药用方面都拥有出色的功效与作用。作为人们理想的素食食品，莲藕的功效与作用具体有哪些?

　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　5、产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。

　　6、莲藕的藕节是极好的止血良药，其含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。

香酥藕圆子的简单美味做法图解

　　莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。而且吃法有很多，和猪肉一起炸成藕圆子吃既鲜美又好吃，很适合在家里常做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香酥藕圆子的做法，希望大家喜欢。

　　制作香酥藕圆子的食材

　　制作香酥藕圆子的步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.香菇去蒂煮上2分钟.

　　3.猪肉馅加入盐，糖，;料酒，生抽，姜粉，五香粉，鸡精拌均匀。

　　4.莲藕去皮擦成细丝。再稍微切碎一些。

　　5.香葱，香菇切碎，加入莲藕，猪肉馅。

　　6.可加适量的香油再次搅拌均匀。

　　7.肉馅团成小圆子，放入油锅炸制。

　　8.表皮微黄捞出。

　　9.稍微等上一时再次大火复炸一遍。

　　10.金黄捞出放吸油纸上吸除油分即可。

　　莲藕的食用禁忌

　　很多人说莲藕是男女老幼春秋季节的保健食品，也是很多素食主义者的首选食物。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补血益肾。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质，口感或脆爽甘甜或粉嫩香醇，是大众餐桌上的常客。但是我们在食用莲藕的过程中也要注意一些莲藕的食用禁忌。

　　1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

　　5、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

　　6、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　7、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

炸藕圆子的简单美味做法图解

　　炸藕圆子是深受大家喜爱的一道美味，做法简单易学，酥脆的薄皮裹着热乎乎的藕泥，吃起来鲜香软糯，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享炸藕圆子的做法，希望大家喜欢。

　　制作炸藕圆子的食材

　　制作炸藕圆子的步骤

　　1.新鲜藕一节，洗净去皮，沥干水分

　　2.将藕擦成藕茸

　　3.生姜洗净，剁成姜末，放入藕茸中

　　4.放入适量盐调味 (有很多菜谱加了不少佐料，其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鲜美，又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道，就是地道的记忆中藕圆子的味道。)

　　5.将藕茸顺一个方向搅拌上劲，

　　判断稀稠是否合适有个方法供参考：团一些藕茸在手里，捏起来有粘度，稍稍有点筋道的感觉，一挤藕圆能成型即可，因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。

　　如果你是用搅拌机打的藕茸，这时候可能会有些稀，可少量加一些面粉进去，或者加一些肉泥分担一些水分。

　　6.锅内放油，油温至5成即可一次放藕圆炸判断油温是否合适的方法：可以放一点藕茸到油里，随着油温升高，藕茸开始上下浮动，周围泛泡即可

　　7.油温合适时，一边团一边往锅里一次下藕圆子，这样也能让油温始终维持在合适的温度

　　8.就像我之前所说，如果你的藕茸有点稀，不好团，可以用勺子辅助成型，入锅不要着急翻动，成型浮起再捞

　　9.第一遍圆子浮起，呈淡黄色即可捞出，藕圆外面没有裹粉，容易焦，这就是油温不可过高的原因，第一遍炸熟即可

　　10.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多，多的可以只炸头道冷却后放冰箱里，想吃的时候再进行复炸

　　莲藕的营养价值

　　莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

　　莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

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