鲜肉月饼的美味好吃做法图解

　　鲜肉月饼顾名思义就是肉馅的月饼，是苏式月饼的一种，是苏杭地区传统的中秋节日美食，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享鲜肉月饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作鲜肉月饼的食材

　　制作鲜肉月饼的步骤

　　1. 主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

　　2. 将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。

　　3. 把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

　　4. 把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

　　5. 两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

　　6. 豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。

　　7. 15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

　　8. 用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

　　9. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　10. 擀好的面片，从上往下卷起来。

　　11. 卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。

　　12. 和刚才一样，从上往下卷起来。

　　13. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅。

　　14. 肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。

　　15. 包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

　　16. 把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。

　　17. 全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。

　　18. 再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。

　　19. 烤至表面金黄色即可出炉，如图。

　　20. 成品照~

　　如何选购安全的鲜肉月饼

　　现在食品安全问题层出不穷，要想吃到放心的安全的食物，若没有点小技巧，还真的很容易闹肚子。那么爱吃月饼的你，知道如何选购安全的鲜肉月饼吗?妈网百科为你传授8大月饼的选购技巧，接招吧!

　　1、看品牌。建议妈妈们最好选择那些名牌老字号的产品;

　　2、看商标。买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字;

　　3、看生产日期和保质期，检查包装是否完整;

　　4、看标签：购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。

　　5、看外观：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

　　7、看色泽：优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

　　8、闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异;而劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

鲜肉月饼的做法_鲜肉月饼怎么加热

月饼是我们在过中秋节的时候会吃到的一种食物，大家对于月饼无疑都是比较熟悉的，这是非常美味的一种食物，而且月饼的种类也比较多，除了我们常吃的甜味的月饼之外，还有鲜肉月饼的存在，那么具体鲜肉月饼是什么样的，一起跟着就爱妈妈网来看看如何制作。

鲜肉月饼的做法

想要制作出鲜肉月饼，首先要准备好普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。还需要猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末1小勺，蒜末1小勺，蛋黄液半个、黑芝麻。

首先要进行肉馅的制作。需要我们把猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、熟白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等全部的调味料一起倒入碗中。然后选择用筷子进行不断的搅拌，直到肉馅出现了粘性的时候。然后把拌好的肉馅备用。

然后我们再把制作水油皮面团的所需要的所有配料全部混合起来，揉成光滑的面团。同时我们还需要把油酥面团中的所有配料混合起来，揉成面团。然后我们要把水油皮面团和油酥面团分成大小均等的几分，然后静置，松弛上15分钟左右就可以了。

然后我们取出一个小的水油皮面团，压扁之后再把小油酥面团放在上面。这时候需要我们用水油皮面团把油酥面团包住。同时需要把包好的面团收口朝上，放在案板上之后就可以用手压扁了。然后把面团擀成长椭圆的形状。最好是从外往内卷起来比较好。之后我们把卷好的面团，再擀成长椭圆形面片。依旧卷起来。然后把卷好的面团擀成圆形的面片。

这时候我们就可以把鲜肉馅放到面片中包起来，包好的面团收口朝下，放到烤盘中。用手握住面团之后轻轻的压扁。一定要小心用力才行。然后我们在面团的表面刷上一层蛋黄。同时还要再在上面撒上一些白芝麻，这时候就可以开始烤了，用180度烤二十分钟，变成金黄色就可以了。

鲜肉月饼的营养价值

吃鲜肉月饼对我们健康有好处，在鲜肉月饼中是含有大量蛋白质的，而且其中的蛋白质是属于优质蛋白质。是可以帮助我们人体补充所需要的氨基酸，这样就可以帮助我们人体补充日常所需要的氨基酸以及热量。

在鲜肉月饼中同样含有大量的脂肪。而且其中主要是饱和脂肪酸，所以说可以帮助人体提供所需要的热量。

鲜肉月饼中还含有多种的营养素存在。除了蛋白质和脂肪之外，实际上鲜肉月饼中还有钙、磷、铁等微量元素以及血红蛋白等物质，对我们人体来说都是十分重要营养物质。

鲜肉月饼的由来

实际上鲜肉月饼是南方的一种食物，是月饼出现之后，逐渐进行改良之后的一种食物。

鲜肉月饼怎么加热

想要给鲜肉月饼加热，那么可以试试用微波炉或者是平底锅的方法进行加热，都是不错的选择。大家在给鲜肉月饼加热的过程中，一定要注意把鲜肉月饼的两面轮流去翻过来加热才行，这样可以避免受热不均匀的情况产生。

鲜肉月饼的保质期

对于鲜肉月饼来说，一般我们都会一次性制作很多个，所以说是没有办法一次性吃完的，这时候就需要我们保存好才行，而在一般情况下，实际上月饼如果属于皮软、水分大的，那么就容易变质了。所以在制作鲜肉月饼的时候就应该尽量避免这样的才行。同时在处于25度的气温环境下，对于甜味的月饼来说，特别是杏仁、百果等馅料的月饼来说，一般是可以存放15天左右的，而对豆沙、莲蓉、枣泥等这一类的月饼来说，存放的时间就不能超过10天了。而且如果气温更高，那么自然会导致月饼的保存时间减少了，对鲜肉月饼来说就更难保存了，在常温下也只能保存几天。

对鲜肉月饼来说，实际上保质期是可以达到一个月的，但是如果我们打开了包装，这时候就导致鲜肉月饼的保质期大大的缩减了，特别是对没有防腐剂和添加剂的鲜肉月饼来说，那么保存的时间就更少了，一般来说大家保存鲜肉月饼的时候，还是应该放到冰箱中去进行保存比较好，不过吃鲜肉月饼的时候我们最好是现卖先吃比较好，这样对鲜肉月饼比较有好处，因为肉类是比较容易变质的，所以说大家不要保存太久，否则就很容易会产生变质的情况了。

鲜肉月饼的热量

对鲜肉月饼来说，在它的表皮和肉馅中，实际上都是含有大量猪油的，所以说就导致鲜肉月饼的脂肪和热量都是比较高的，所以鲜肉月饼中热量比较高，吃的时候容易产生发胖情况。

宝宝可以吃月饼吗

鲜肉月饼是属于高盐分、高脂、高热量的食物，对宝宝来说无疑不适合吃，宝宝肠胃不成熟，是不适合吃鲜肉月饼的。

鲜肉月饼这种食物大家比较熟悉，实际上和肉粽子是有一定相似之处的，鲜肉月饼吃起来的味道是很不错的，所以说很多人都爱吃鲜肉月饼，上面介绍的鲜肉月饼情况，我们应该有所了解，鲜肉月饼一定要适量的吃，我们不能吃太多。

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松_鲜肉月饼的配方和窍门

鲜肉月饼大家应该都有吃过，只有表面的皮酥松，吃起来的口感才会更加不错，是江浙沪一带比较有特色的小吃，在中秋节气会吃一些酥皮月饼，下面就跟着就爱妈妈网来看一下鲜肉月饼怎么让酥皮酥松。

酥皮鲜肉月饼做法

需要准备糖，黑胡椒，盐，生抽，香油，料酒，葱姜蒜，鸡蛋以及猪肉，先把糖，黑胡椒，盐，生抽，料酒，香油，蒜末，生姜末，葱花，鸡蛋以及猪肉搭配在一起，猪肉需要先清洗干净，把水分沥干，然后再剁成末，所有的材料全部都倒进去，按照一个方向搅打上劲，水油皮的材料有糖，猪油，普通面粉，水油酥的主要材料有猪油以及普通面粉，把水油皮的材料搭配在一起，搅拌均匀揉成光滑的面团，然后油酥的材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，水油皮和油酥分成剂子滚圆，水油皮按扁，把油酥包裹上慢慢收口，包好饼皮再擀成牛舌状，卷起来再次改成长条状，再次卷起，饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口，把收口的地方朝下放进烤盘当中，烤箱预热，然后再用200度烤30分钟，表面金黄就可以吃了。

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

想要让酥皮酥松制作的好吃，正确方法很重要，需要准备老抽，油，鸡蛋，生姜末，糖盐，清水，猪肉馅，低筋面粉，糖粉，黄油以及面粉，猪肉馅里面加一些生椒末搅打一下，然后再加入生抽搅拌均匀，面粉和葡萄籽油混合在一起加进一些清水搅拌均匀揉成面团，放进保鲜袋里面，醒20分钟到30分钟，然后再分成小份搓圆，在开始制作油酥，把黄油融化和面粉搭配在一起搅拌均匀，分成小圆球，油皮小面团按扁，然后把油酥小面团放在里面包裹好滚圆，然后油酥油皮混合好的小面团，湿布盖好或者用保鲜膜盖好放置20分钟，再擀成长圆形卷起来以后放20分钟，重复以上动作再放20分钟，每一次都需要用保鲜膜保湿，面团卷口朝上横放，手指按压中间两边，向中间折按压后完成。面皮肉馅收口朝下刷一些蛋液，然后再撒上一些芝麻，烤箱预热烤半个小时左右就可以吃了。

鲜肉月饼的配方和窍门

制作鲜肉月饼很多人并不知道制作的配方以及窍门，需要准备麻油，鸡蛋，味精，生抽，盐，糖，五花肉馅，低筋面粉，盐，糖以及中筋面粉，首先第1步需要熬猪油，板油买回来以后清洗干净切成小块，在锅中加入少量的水烧开，这一步是为了避免猪油在熬煮的时候粘锅，把板油块放进去，等到大量的油冒出来以后倒出，然后再继续熬，一直到猪油渣变成金黄色，熬出的猪油里面加一些盐，等到冷却变成白色固体状就备用，然后再把中筋面粉，水，猪油，盐，糖称好量，放到一起用刮刀搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜等待30分钟，然后开始制作油酥，把低筋面粉猪油的量称好放到一起，刮刀搅拌均匀慢慢的揉成团，肉馅里面加麻油，淀粉，味精，生抽，糖，盐以及鸡蛋，用筷子搅拌均匀以后备用，油皮松弛好后称重量，每一个大概是20克左右，滚圆油酥分成15个滚圆，把油皮按扁包入油酥，慢慢包好收口朝上，整齐的放好，面团按扁擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，再盖上保鲜膜松弛10分钟，面团竖着放好按扁，再次擀成长椭圆形，从中间向上中间向下擀，从上往下收口朝上，保鲜膜盖好松弛30分钟，然后压平，收口处朝上擀开成圆形，包入肉馅，然后再圈起来，用手收口慢慢收紧，收口朝下放进烤盘当中，烤箱预热用200度烤35分钟到40分钟的时间烤好以后非常诱人的，皮薄肉馅又多。

鲜肉月饼的营养价值

鲜肉月饼里面的蛋白质含量非常丰富，而且是优质蛋白，可以补充身体所需要的氨基酸，还可以提供身体所需要的热量，它里面还含有脂肪成分，以不饱和脂肪酸为主，可以给身体提供充足的热量，鲜肉月饼里面含有胆固醇成分，一定要控制好食用量，如果摄入过多就很容易导致肥胖情况出现，鲜肉月饼里面的营养素也非常丰富，除了含有脂肪蛋白质以外，还含有铁元素，磷元素，钙质，血红蛋白是身体重要的元素，所以适当的吃一些月饼还是很好的。

上面介绍的就是鲜肉月饼的制作方法，鲜肉月饼的制作方法各种各样，想要把它制作的好吃就可以按照上面的方法来制作，能够让食物的味道变得更好，但一次性不要吃得太多，因为热量很高，胆固醇脂肪含量都是非常高的。

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