咸烧白的美味好吃做法图解

　　咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，做法简单易学，喜欢吃的朋友可以在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享咸烧白的做法，希望大家喜欢。

　　制作咸烧白的

　　制作咸烧白的步骤

　　1.带皮五花肉洗净后，分成五份，冷水下锅;

　　2.五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起;

　　3.准备少量酒酿;

　　4.少量酱油;

　　5.煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上酒酿;

　　6.再抹上一层酱油，里里外外都要抹匀;

　　7.锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面;

　　8.炸好的五花肉放进冷水里，激一下;

　　9.冬尖洗净后，沥干水分，剁碎备用;

　　10.冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里;

　　11.再浇上一点酱油入味;

　　12.五花肉上面码上冬尖;

　　13.将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟;

　　14.蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右;食用时，再上锅，隔水蒸熟即可。

　　五花肉怎么做好吃

　　如果一个家庭中有人特别擅长烹制五花肉，那么这个家庭的人是很有口福的哦。五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，在脂肪中夹带着肌肉，共有三层，所以又被称为“三层肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，做出来的菜也是非常可口诱人的。那么，五花肉怎么做才好吃呢?

　　1、 挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的，这样吃起来才会不油不腻，口感刚刚好;

　　2、 连皮烹饪。五花肉最好连皮一起烹调，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉更光亮，猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。

　　3、 斜着切。因为猪肉的肉质细腻，筋也比较少。如果横着切，炒熟后猪肉变得凌乱散碎;而斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

　　4、 添加香油。在烹制五花肉前，最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油，这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量，以免过于油腻。

　　5、 用沸水氽烫。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

美味咸烧白的做法简单又营养

　　烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白可以用冬尖打底，肥而不腻，香滑软糯，是一道具有浓郁乡土特色的四川民间菜。接下来92妈妈育儿网给大家分享咸烧白的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作咸烧白的食材

　　制作咸烧白的步骤

　　1.带皮五花肉洗净后，分成六份，冷水下锅

　　2.五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起

　　3.煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上白酒

　　4.再抹上一层生抽，里里外外都要抹匀

　　5.锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面

　　6.炸好的五花肉放进冷水里，激一下

　　7.冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里

　　8.再浇上一点生抽入味

　　9.五花肉上面码上切好的冬尖

　　10.再放上适量姜蒜末

　　11.将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟

　　12.蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右;食用时，再上锅，隔水蒸熟即可

　　13.说一个小插曲，这次的烧白做了5份，这张图片里的烧白就是我翻的，很漂亮吧。可是那时想的是，烧白还有呢，后面再拍成果照，然后我就随便拍了张照片。结果我就悲催了，剩下的一个烧白被某人左翻右翻，然后就翻成了上一个步骤的模样，翻得我痛心疾首，捶胸跺地啊!哎!以后再不敢假手于人

　　咸烧白的简单做法

　　原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　做法：

　　1.将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

　　2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

　　3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

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