家庭版煎饼果子的做法步骤

　　煎饼果子是人们喜爱吃的早餐之一，因其快捷、营养丰富而且味道鲜美而受到广大上班族的喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍煎饼果子的做法，希望能帮到你。

　　煎饼果子所需食材

　　煎饼果子的做法步骤

　　1.面粉中放入适量五香粉和黑芝麻调成面糊

　　2.葱切花，香肠切条

　　3.这是所有原料

　　4.电饼铛刷油，倒入面糊

　　5.迅速摊薄

　　6.把饼翻面，均匀的抹上鸡蛋

　　7.鸡蛋定型后，翻面，抹酱

　　8.撒上葱花，摆上香肠

　　9.将饼两面卷起，OK。

　　小贴士

　　挺麻烦的，就是翻面翻面再翻面。

　　杂粮煎饼果子的做法

　　材料：

　　果子：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴，面糊(每人份)：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，清水7或8大勺

　　其他：生菜(包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜)

　　酱料(包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、辣椒酱、XO酱……随喜随喜)

　　香料(包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜)

　　油：适量(炸果子用，包括一切高品质油脂：橄榄油、花生油、玉米油……随喜随喜)

　　做法：

　　1、混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;

　　2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;

　　3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整);

　　4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);

　　5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);

　　6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;

　　7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;

　　8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;

　　9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);

　　10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;

　　11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;

　　12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;

　　13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;

　　14、摆上果子和生菜;

　　15、加入喜欢的香料;

　　16、卷起来，出锅即可!

　　烹饪小贴士

　　1.薄脆

　　我们可以用面粉和鸡蛋和面，擀到极薄，用橄榄油(当然也可以是其他质量好的油脂)炸至金黄酥脆，口感不逊，营养美味。鸡蛋具有良好的起酥性，再加上油炸的效果，不需要任何添加剂。

　　2.面糊

　　掌握好粉水比例，通常是1：1。家里做没有鏊子，用平底锅的话，可以稍微多加一点儿水，面糊稀一些更容易在锅底摊开成型。面粉中掺一些粗粮或豆粉，就可以做成杂粮煎饼果子，营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1:1:1……的比例配比即可。

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