招财猪手的简单美味做法图解

　　猪手这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易，喜欢吃猪手的朋友可以在家里学做招财猪手这道菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享招财猪手的做法，希望大家喜欢。

　　制作招财猪手的食材

　　制作招财猪手的步骤

　　1.准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。(猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛)

　　2.烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。

　　3.调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。(下称复合酱汁)

　　4.水开后倒入猪手焯煮10分钟。

　　5.捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

　　6.捞起沥干。

　　7.热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

　　8.倒下猪手翻炒片刻。

　　9.倒下柱候酱、冰糖。

　　10.加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。

　　11.倒入黄老酒。

　　12.加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。(5饭碗左右的水量)

　　13.焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~

　　14.脆皮、筋道~爽而不腻~

　　猪手的简单做法

　　红烧猪手

　　原料：猪手750克。

　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　制作：

　　(1)将猪手刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　(3)加入猪手、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪手上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　猪手瓜菇汤

　　药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

　　原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

　　制作：

　　1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　3.锅内入药材、猪手、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

　　功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

　　大蹄扒海参

　　主料：水发海参750克，猪手2个。

　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　制作：

　　(1)猪手刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪手，烧开1小时将猪手翻转过来，再用小火将猪手煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

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