高档海鲜美味又营养的做法

　　海鲜有很多美味的菜式，平时有时间可以多学习菜谱上的做法，在家也能做出营养又好吃的高档海鲜料理啦。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：清蒸鲈鱼

　　食材：

　　鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

　　做法：

　　1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上盐。

　　3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

　　4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

　　5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

　　6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

　　高档海鲜做法二：白灼黑鱼片

　　原料：

　　约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

　　2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

　　3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

　　4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

　　5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

　　高档海鲜做法三：淮阳玉液浸黑鱼

　　原料：

　　重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。

　　2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。

　　3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。

　　熬粥水：

　　烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。

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