高档海鲜美食健康的制作方法

　　海鲜美食有很多，喜欢吃海鲜的小伙伴，可以认真学习制作方法，在家也能做出健康的高档海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜美食制作方法，欢迎阅读。

　　高档海鲜美食制作方法一：海胆酱煎焗大虾

　　原料：

　　大连海胆一个，4头大虾8只，炸粉丝、炸薯片各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。

　　做法：

　　1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻洗去黑色粒状物，沥水待用。

　　2、把大虾对半切开，洗净后吸干水份，待用。

　　3、戴上手套，把海胆肉揉烂，加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。

　　4、用平底锅融化掉适量黄油，把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里，煎香后翻过来，涂上海胆酱，再放在托盘中，入预热的烤箱用200度烤10分钟，即可取出装盘走菜。

　　高档海鲜美食制作方法二：海胆炒粉丝

　　原料：

　　海胆肉两瓣，水发粉丝300克，青瓜丝、甘笋丝各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、生抽、老抽各适量。

　　做法：

　　1、青瓜丝、甘笋丝焯水，倒起。

　　2、把海胆肉捏半碎，用热的淡盐水浸熟，捞出沥水后，再用高油温炸至微微硬身，倒起沥油。

　　3、热锅冷油，下入粉丝，炒热后加入生抽、老抽、盐、味粉炒匀，再下入“1”大火炒香至颜色均匀后，下入海胆肉翻炒均匀即可装盘，

　　高档海鲜美食制作方法三：海胆柱脯鲜虾蒸蛋

　　原料：

　　大连海胆一个，鲜虾一只，宗谷柱一只，鸡蛋两个，香菜叶一片。

　　调料：

　　盐、鸡粉各适量。

　　做法：

　　1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻冲掉黑色粒状物，沥水待用。

　　2、鲜虾去头去壳留尾，开边后挑去虾肠，吸干水份，待用。

　　3、宗谷柱用姜葱水蒸软后，取出待用。

　　4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉，打匀后倒34在深盘里，入蒸柜用中小火蒸至6成熟时，取出，把海胆肉铺在蛋面上，再倒进剩余的蛋液，入蒸柜蒸至8成熟。

　　5、再次取出蒸蛋，把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上，入蒸柜蒸4—5分钟即可取出上菜。

　　高档海鲜美食制作方法四：花蛤蒸蛋

　　食材：

　　鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

　　2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)

　　3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

　　4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。

　　5)倒些蒸鱼豉油即可。

高档海鲜美味又营养的做法

　　海鲜有很多美味的菜式，平时有时间可以多学习菜谱上的做法，在家也能做出营养又好吃的高档海鲜料理啦。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：清蒸鲈鱼

　　食材：

　　鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

　　做法：

　　1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上盐。

　　3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

　　4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

　　5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

　　6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

　　高档海鲜做法二：白灼黑鱼片

　　原料：

　　约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

　　2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

　　3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

　　4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

　　5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

　　高档海鲜做法三：淮阳玉液浸黑鱼

　　原料：

　　重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。

　　2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。

　　3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。

　　熬粥水：

　　烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。

高档海鲜简单又好吃的做法

　　很多人都喜欢吃海鲜做的菜式，有时间可以学习简单的做法，自己买食材也能做出好吃的高档海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：辣碗虾爬子

　　原料：

　　皮皮虾500克，姜块100克，干辣椒节50克，花椒粒、红椒件各少许。

　　调料：

　　味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内，炸至外壳泛白时，下入姜块同炸一会，倒起沥油。

　　2、锅留余油，下入豆瓣酱煸炒出香，再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件，烹入料酒爆炒一会，下味粉、鸡粉、花椒油，同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。

　　高档海鲜做法二：菠菜木耳炒皮皮虾

　　原料：

　　菠菜300克，水发木耳、虾爬子各100克，干辣椒少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、菠菜洗净，切成长段，待用。

　　2、虾爬子投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。

　　3、烧油至5成热，放入虾肉和干辣椒过一下油，倒起沥油。

　　4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。

　　5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。

　　高档海鲜做法三：生腌濑尿虾

　　原料：

　　虾爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。

　　调料：

　　纯净水2500克，生抽500克，陈醋250克，美极、香油各200克，盐50克，味精150克，老抽100克。

　　做法：

　　1、烧开纯净水，加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽，再次烧开后倒起放凉，再把其余用料都放进去，入冰箱放一晚。

　　2、把虾爬子冲洗干净，吸干水份后放进“1”内腌制一晚，取出切成2—3段，摆在盘子中，再倒入适量腌汁即可走菜。

　　高档海鲜做法四：辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

　　2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

　　3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱

　　4)开大火加入花蛤继续翻炒

　　5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖

　　6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅

推荐阅读：

1. 高档海鲜美味又营养的做法
2. 高档海鲜简单又好吃的做法