高档海鲜菜名有哪些美味做法

　　很多高档的餐厅都有做美味的海鲜，喜欢吃海鲜的朋友，可以学习简单的做法，在家也能做出美味的海鲜菜式。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜菜名，欢迎阅读。

　　高档海鲜菜名一：扇贝粉丝

　　食材：

　　扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

　　做法：

　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

　　3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

　　高档海鲜菜名二：酱香螺蛳

　　食材：

　　螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

　　做法：

　　1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净

　　2)把生姜和辣椒切碎

　　3)起油锅加入生姜和辣椒

　　4)然后倒入螺蛳

　　5)稍加翻炒后加入料酒

　　6)再加入适量的酱

　　7)加点生抽

　　8)再加入漫过螺蛳的清水

　　9)加入适量的糖，煮五分钟

　　10)然后加入适量的生粉水

　　11)加入芹菜根提香

　　高档海鲜菜名三：油焖大虾

　　食材：

　　鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

　　做法：

　　1)将新鲜大虾用凉水洗净。

　　2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

　　3)葱姜切丝备用。

　　4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

　　5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

　　6)下入葱姜丝炒香。

　　7)烹入料酒，加入盐 糖生抽和少量的水烧开。

　　8)中火焖至汤汁浓缩即可。

　　高档海鲜菜名四：清蒸多宝鱼

　　食材：

　　多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

　　做法：

　　1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

　　2)在鱼身上切出菱形花刀

　　3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底

　　4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

　　5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

　　6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

高档海鲜美味又营养的做法

　　海鲜有很多美味的菜式，平时有时间可以多学习菜谱上的做法，在家也能做出营养又好吃的高档海鲜料理啦。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：清蒸鲈鱼

　　食材：

　　鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

　　做法：

　　1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上盐。

　　3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

　　4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

　　5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

　　6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

　　高档海鲜做法二：白灼黑鱼片

　　原料：

　　约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

　　2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

　　3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

　　4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

　　5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

　　高档海鲜做法三：淮阳玉液浸黑鱼

　　原料：

　　重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。

　　2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。

　　3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。

　　熬粥水：

　　烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。

高档海鲜简单又好吃的做法

　　很多人都喜欢吃海鲜做的菜式，有时间可以学习简单的做法，自己买食材也能做出好吃的高档海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：辣碗虾爬子

　　原料：

　　皮皮虾500克，姜块100克，干辣椒节50克，花椒粒、红椒件各少许。

　　调料：

　　味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内，炸至外壳泛白时，下入姜块同炸一会，倒起沥油。

　　2、锅留余油，下入豆瓣酱煸炒出香，再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件，烹入料酒爆炒一会，下味粉、鸡粉、花椒油，同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。

　　高档海鲜做法二：菠菜木耳炒皮皮虾

　　原料：

　　菠菜300克，水发木耳、虾爬子各100克，干辣椒少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、菠菜洗净，切成长段，待用。

　　2、虾爬子投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。

　　3、烧油至5成热，放入虾肉和干辣椒过一下油，倒起沥油。

　　4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。

　　5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。

　　高档海鲜做法三：生腌濑尿虾

　　原料：

　　虾爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。

　　调料：

　　纯净水2500克，生抽500克，陈醋250克，美极、香油各200克，盐50克，味精150克，老抽100克。

　　做法：

　　1、烧开纯净水，加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽，再次烧开后倒起放凉，再把其余用料都放进去，入冰箱放一晚。

　　2、把虾爬子冲洗干净，吸干水份后放进“1”内腌制一晚，取出切成2—3段，摆在盘子中，再倒入适量腌汁即可走菜。

　　高档海鲜做法四：辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

　　2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

　　3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱

　　4)开大火加入花蛤继续翻炒

　　5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖

　　6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅

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