腐乳油豆腐蒸肉的家常做法

　　腐乳蒸肉是很多人爱吃的一道美味，加上油豆腐一起蒸味道更加好，三者滋味融合、相得益彰，是我们餐桌上的美食之一。学习啦92妈妈育儿网给大家分享腐乳油豆腐蒸肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作腐乳油豆腐蒸肉的食材

　　制作腐乳油豆腐蒸肉的步骤

　　1.带皮五花肉切块，洗净

　　2.入锅，加姜片煮至水开，捞出，冲洗干净

　　3.准备油豆腐及腐乳

　　4.将适量腐乳加水捣成腐乳汁

　　5.放入已加酱油拌匀的五花肉中

　　6.加适量料酒及食盐拌匀，放冰箱腌制20分钟

　　7.将油豆腐置于碗底

　　8.上面放腌好的肉及干红椒、姜片

　　9.放入高压锅，大火蒸

　　10.上汽之后转小火，继续蒸20分钟即可

　　猪肉的区分技巧

　　1、米猪肉

　　这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，从外表看，肉中像是夹着米粒。

　　2、注水肉

　　肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃;把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧。

　　3、变质肉

　　外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉，必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。

　　4、公猪肉

　　因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达、肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色，无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。

　　5、病畜肉

　　通常是急宰的肉，肉体明显放血不全。肌肉色泽深或呈暗红色，脂肪及结缔组织、胸、腹膜下的血管显露，内有余血，指压有暗红色血滴溢出;脂肪组织染成淡玫瑰红色。病畜肉的宰杀刀口一般不外翻，刀口周围组织稍有血液浸染的现象，骨髓红染。淋巴结肿大，且有暗红色或其他相应的病理变化。

　　6、母猪肉

　　皮肤组织结构松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”。脂肪外膜黄白色，由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。

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