石码五香是福建龙海传统的汉族名小吃,长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友。学习啦92妈妈育儿网给大家分享石码五香的做法,希望大家喜欢。
制作石码五香的食材
制作石码五香的步骤
1.五花肉洗净,切丁。
2.洋葱剥去外皮,切去头尾,切成丁状。
3.“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。
4.加入150克地瓜粉。
5.加130克白糖。
6.加入4勺鱼露。
7.最后加入适量的五香粉,拌匀。
8.拌好的馅料。
9.市场上买的包装好的豆皮,取一张剪成数张宽15约厘米的豆皮片儿,把馅心放在边缘,卷起来。
10.卷好的五香条。
11.我做了一些准备放冰箱速冻冷藏。外面的卖家也是这样做的(每3条建议用一张食品袋间隔,这样防止粘连)。
12.锅里热油,可以先取一条五香先放小半截下去试。如果有气泡就可以开始炸了,炸的时候记得要调小火,用筷子轻轻给五香卷翻身。
13.约5分钟后,炸至金黄色的五香浮起就可以出锅了。
14.切片装盘,佐以番茄酱或者自己喜欢的调料就可以享用啦!五香要趁热吃最美味哈。
如何鉴别五花肉
1、优质五花肉的特点
a、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
b、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
c、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
d、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
2、不良五花肉的特点
a、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
b、松软无弹性失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
c、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
d、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
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