闽南菜讲究根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化，制作菜品，讲究“应季”，按季节物产烹制色香、味、形俱全的好菜。下面92妈妈育儿网给大家带来闽菜的基本资料介绍，希望大家喜欢!
闽菜的基本资料介绍
闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。
闽菜的特点
闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。
主要表现在四个方面：
一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山....
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系;该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。下面给大家带来一些关于荔枝肉的正宗福州做法，希望对大家有所帮助。
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厦门沙茶面属于闽菜小吃，是厦门从小吃到大的最普通最常见的小吃，无论是闹市或深巷，卖沙茶面的小店几乎无处不在。学习啦92妈妈育儿网给大家分享厦门沙茶面的做法，希望大家喜欢。
制作厦门沙茶面的食材
制作厦门沙茶面的步骤
1. 沙茶酱、花生酱、冰糖、盐巴加2.5升的水煮成沙茶汤。 (水分两次加，先加三分一，把锅子里的酱都搅拌融化再加剩下的水，煮沸就可以)
2. 另外准备一个锅子，把水烧沸，烫熟瘦肉片、香肠片、虾仁烫熟捞起来备用
3. 把面条用刚刚烫步骤二材料的水煮熟，放碗里，添加材料，再把沙茶汤淋上就完成了。大口享用吧!!
沙茶豆腐就是豆腐用油炸过后，再放到沙茶汤小火炖煮1小时做成的。如果嫌麻烦，到菜市场买现成的油条也挺好吃。....
海蛏肉质嫩滑，做法多样，其中插海蛏这道美味很好的保留了蛏子的原味，蒸出来鲜嫩，口感又肥又弹，做法和用料也极其简单，很适合在家里常做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享插海蛏的做法，希望大家喜欢。
制作插海蛏的食材
制作插海蛏的步骤
1. 蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐。
2. 将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水。
3. 蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟。
4. 肥肥嫩嫩!鲜美～
5. 请开始享用美味吧!~
蛏子怎么洗干净
第一步：
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入....
炸糟鱼是老福州家家户户必做的一道传统年菜，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味，喜欢吃的朋友不妨在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享炸糟鱼的做法，希望大家喜欢。
制作炸糟鱼的食材
制作炸糟鱼的步骤
1.草鱼洗净切块
2.准备好少许红糟
3.将红糟、盐和鱼混合
4.加入白酒，腌制3小时以上
5.加入适量地瓜粉裹匀
6.热油热锅放入鱼块
7.炸至酥脆即可
草鱼怎么做好吃
草鱼，肉质比较嫩滑，看起来似乎和青鱼有点像呢，用来清蒸、红烧、炖汤都能感受其鲜美滋味。LG和BB点名要吃青鱼的话，如何烧青鱼味道更美呢?
A、首先帮青鱼去腥哦，没有腥味....
生蚝抱蛋是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系，味道非常好，做法特简单易学，也是一道快手海鲜小菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享生蚝抱蛋的做法，希望大家喜欢。
制作生蚝抱蛋的食材
制作生蚝抱蛋的步骤
1.准备好所用食材。
2.把鸡蛋打在大碗中，加入盐 鸡精 料酒搅打均匀。
3.青蒜切成末。
4.生蚝冲洗干净。
5.锅中注入水，烧开把生蚝汆烫一下后沥干水分。
6.另起锅，注入油，烧热，倒入蛋液后马上加入生蚝。
7.快速翻炒均匀，使生蚝均匀的裹上蛋液。
8.加入青蒜末。
9.翻炒均匀，至蛋液完全凝固即可。
生蚝的营养....
蒸鱼干是一道常见的家常菜肴，其味道咸淡适中，做法简单易学，不少人都喜欢用它来下饭。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蒸鱼干的做法，希望大家喜欢。
制作蒸鱼干的食材
制作蒸鱼干的步骤
1.准备好食材
2.洗净，浸泡15分钟左右
3.再次清洗沥干放入盘中。和冷水一起下锅，蒸10分钟左右
4.然后撒上少许香葱颗粒、倒少许的蒸鱼豉油
5.舀少许热油浇上即可
蒸鱼干的食用禁忌
蒸鱼干咸淡适合，很适合下饭，但其有不少的食用禁忌。那蒸鱼干的食用禁忌有哪些呢?
1、高血压患者、高温条件下工作的人士不宜食用。高血压患者、高温条件下工作的人士，忌食鱼干，否则可能身体出现问题。
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用辣味豆豉炒螺蛳，闽菜美味。是我们大家都爱吃的一道美食，做法也很简单，很适合在家里常做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享豆豉炒螺蛳的做法，希望大家喜欢。
制作豆豉炒螺蛳的食材
制作豆豉炒螺蛳的步骤
1.准备好螺蛳
2.准备好韭菜，豆豉
3.螺蛳用清水浸泡一夜，搓洗干净，剪去尾巴
4.韭菜洗净切段
5.锅里油热，放入姜，蒜，辣椒
6.放入螺蛳
7.加豆豉，大火快炒
8.炒至螺口上的螺盖脱落时，加小半碗水
9.加糖，加料酒
10.加先抽，大火煮10分钟左右
11.加盐，胡椒粉，大火收下汁
石码五香是福建龙海传统的汉族名小吃，长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友。学习啦92妈妈育儿网给大家分享石码五香的做法，希望大家喜欢。
制作石码五香的食材
制作石码五香的步骤
1.五花肉洗净，切丁。
2.洋葱剥去外皮，切去头尾，切成丁状。
3.“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
4.加入150克地瓜粉。
5.加130克白糖。
6.加入4勺鱼露。
7.最后加入适量的五香粉，拌匀。
8.拌好的馅料。
红烧望潮这道菜色泽红润，口感较韧，味香有嚼头，做法比较简单，所以喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧望潮的做法，希望大家喜欢。
制作红烧望潮的食材
制作红烧望潮的步骤
1.将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉，然后用盐抓拿清洗干净待用
2.青蒜切颗粒、姜切丝，蒜切薄片
3.烧开水
4.将章鱼放入烫5秒左右捞出
5.热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝
6.大火加入望潮快速翻炒几下
7.加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许
8.然后再快速翻炒入味，盛出即可
章鱼的营养价值
1.章鱼属于高蛋白低脂....
