清蒸黄翅鱼的美味好吃做法

　　黄翅鱼刺少且营养价值很高，肉质细嫩，非常美味，用来清蒸黄翅鱼最适合不过了，是很适合做给老人和小孩子吃的营养菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享清蒸黄翅鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作清蒸黄翅鱼的食材

　　制作清蒸黄翅鱼的步骤

　　1.原料图。

　　2.鱼处理干净之后，背上用刀划两刀。

　　3.鱼身抹上盐巴和适量味精。

　　4.鱼身放姜片，再滴几滴水在鱼身上。

　　5.蒸锅里水烧开后，放入黄翅鱼，转中小火定时蒸约8分钟。

　　6.取出鱼，淋入生抽即可。当然，有的喜欢爆香姜末和蒜末，把热油淋在鱼身上，这些做法也很好，看个人喜好了。

　　野生黄翅鱼与养殖区别

　　(一)外观

　　1.鱼眼。眼睛凸出黑亮

　　2.鱼嘴。野生鱼需要在海里啄食，鱼嘴形状呈现较尖特点。而采用饲料养殖会一口吞饲料，那么较圆嘴型有利于鱼儿进食。

　　3.鱼鳍。胸鳍和腹鳍较黄，养殖鱼鳍显现粉红色。

　　4.鱼肚。鲜艳、鱼翅充红，野生黄翅鱼上岸对温度水质要求敏感一会鱼翅就会充红;养殖鱼下腹部为粉红色。

　　5.鱼身。野生鱼身较白、偏细长;养殖鱼身较黑，也较为较圆。

　　6.鱼背。鱼背部肉偏薄

　　7.鱼尾。野生黄翅鱼与养殖相比鱼身修长。这是因为生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，细长有助于游更快。养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击受阻小，所以偏窄和圆。

　　(二)价格

　　黄翅鱼的价格根据鱼的大小和重量而不同，比如野生黄翅，120-160g(大约2-3量重)在80块钱左右，4两以上200元/公斤以上，等级越高价则越高。

　　当然黄翅鱼价格会受季节和捕获数量的影响。而如果在海鲜市场看到价格在50块以下，那就基本上判断为养殖。以厦门市为例，厦门海鲜市场95%的黄翅来自于网箱养殖，另外一部分为流刺网、延绳钓、一支钓鱼。因为生产效率低，无法大批量供应市场，自然造就野生海鲜价格居高不下。

　　(三)制作

　　同时将野生和养殖的鱼放到冰箱冰冻后再取出来煮汤用，野生黄翅鱼风味依然鲜甜可口，但是养殖的鱼口感欠佳。但如果采用干煎方法，辅以重口味的调料那么就很难分辨出来。作者冰箱里面还有非常多的野生货，晚上得空的时候就用酱油水方式来制作，就着白米粥吃真是满足啊!哎，这生活还像90后吗?打脸了……

　　总结：如果觉得太麻烦，那么最简单的办法是看鳍带是不是黄色。

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