红酒年份越久越好吗品质要怎么判断

　　红酒是很常见的一种酒类饮品，它的品质是很重要的，会直接影响红酒的口感和风味。那么红酒年份越久越好吗?接下来学习啦92妈妈育儿网带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

　　红酒年份越久越好吗

　　一般情况下，红酒年份并不是越久越好的。红酒的年份是红酒品质的判断标准之一，而不是决定因素。

　　红酒贮藏期影响酒的品质，但是红酒的品质并不能仅仅通过年份判断。随着贮藏期延长，一般红酒的品质会呈现先升高后降低的趋势。

　　怎么看红酒的年份

　　普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

　　酒的年份(millesimes)这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义：“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。然而，一个定义并不总是足够严密明确的，从1582年以来，在广告里总要附加一些个性化的东西。

　　millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。各个年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的标价，为此所有的高级葡萄酒产品都会标出年份。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。在商店的货架上，对普通价格而言，也有很优秀的酒不标明年份，但通常这都是一些年青的酒，或者是合理的混合品种酿造的酒。

　　为什么红酒的年份很重要

　　1、红酒年份与产区气候关系密切

　　年复一年的气候条件下能产出相同风格口感的葡萄酒吗?不一定，有时甚至葡萄酒会出现惊人的差异，这就是受到所谓微气候的影响。比如，雷司令 (Riesling)在凉爽地区生长得最好，这也能解释为何德国和美国俄勒冈州能酿出品质优秀的雷司令。但如果遇到特别炎热干燥的生长季节，雷司令就表现 得没那么出色了。

　　2、红酒年份的重要性

　　葡萄的生长受到诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照、温度、降水量、湿度、风等等，所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响 到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。因此，所谓的好年份，就是当年的天气要适合葡萄的生长，能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。由此看来，年份 对于葡萄酒来说至关重要。

　　3、酿酒师可以创造奇迹

　　如果不是好年份，难道一年的辛苦就这么白费了吗?这正是到了酿酒师施加魔法的时候。如果某产区生长季节气候不佳，有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿方式，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。

　　怎么判断红酒的品质

　　红酒品质的判定有很大程度上的主观因素，个人喜好不同。一般可从红酒的色泽，风味，口感和个人偏好等方面考虑。一般红酒颜色澄清，香气浓郁，口感柔都是消费者比较喜欢的红酒。

　　1、看酒瓶外观

　　看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

　　看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?

　　看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。

　　2、看葡萄酒液

　　看葡萄酒的颜色是否不自然?

　　看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

　　酒质变坏时颜色有浑浊感。

　　3、看酒塞标识

　　打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　　4、闻葡萄酒的气味

　　如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

　　5、品葡萄酒的口感

　　饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

　　咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

　　好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

　　影响红酒品质的因素有哪些

　　1、葡萄果实

　　“三分工艺，七分原料”说的就是原料对成品品质的重要性。不同区域的葡萄中糖酸比例或者单宁的含量等因素都会影响后续红酒的品质。

　　2、生产工艺

　　红酒的生产工艺直接影响红酒的品质。如发酵时间，添加二氧化硫量或杀菌时间和温度都是影响因素。

　　3、陈酿条件

　　陈酿的环境及条件、时间甚至是装酒容器都会影响内部红酒的品质。比如高档红酒都会选择用橡木桶装红酒。

　　4、销售条件

　　红酒销售期的条件也会影响红酒品质。销售期红酒内部仍一直进行反应，若温度过高或过低都会影响化学反应，影响红酒品质。

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