双味煲仔饭的简单家常做法图解

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双味煲仔饭的简单家常做法图解

  煲仔饭是广东特色美食,做法多种多样,但把广式腊肠和川味的麻辣腊肠一起用于煲仔饭的话,结果味道特别好,深受北方人喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享双味煲仔饭的做法,希望大家喜欢。

  制作双味煲仔饭的食材

  制作双味煲仔饭的步骤

  1.用泰国香米和东北米按1:1的比例,这样做的饭更好吃,腊肠备两种

  2.把腊肠放入锅中煮2--3分钟,这样即尅去除表面灰尘,也可以去一下异味,也更好切

  3.煮好的两种腊肠切片

  4.砂锅中用少许食用油涂抹均匀,这样可以防止粘锅

  5.米淘洗干净后倒入砂锅中,加水没过米大约1.5厘米

  6.盖盖中火煮开后转小火,煮到米饭7分熟,打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。

  7.把切好的腊肠摆放到表面,继续盖盖,小米焖10分钟左右,焖好后关火,但是不要急于打开盖子,继续焖一会儿,让米饭更好的吸收腊肠的味道。

  8.另起锅放少许食用油,加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。

  9.把青菜焯烫后滤水摆放里面

  10.把炒好的料汁均匀的浇上,盖盖再焖上1--2分钟,吃的时候拌均匀即可

  煲仔饭的家常做法

  一.排骨煲仔饭

  原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

  1.排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

  2.放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

  3.将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

  4.将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

  二.腊肠煲仔饭

  原料:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。

  1.取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

  2.把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

  3.浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

  4.将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

  5.把腊肠切片,再切点姜丝。

  6.锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

  7.把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

  8.调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

  9.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

  三.香菇滑鸡煲仔饭

  原料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵,青菜3棵,姜一块,葱一条,生抽15ml,麻油5ml,葱花适量。

  1.鸡斩小块,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

  2.米清洗后滴几滴油拌匀。

  3.把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水

  4.中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

  5.转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

  6.这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

  7.并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  8.饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

  

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