跳水江豆的简单美味做法

　　跳水江豆是一道美味的的下饭菜，做法也比较简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享跳水江豆的做法，希望大家喜欢。

　　制作跳水江豆的食材

　　制作跳水江豆的步骤

　　1.豇豆备好去蒂

　　2.浸泡二十分钟去残留农药

　　3.捞出凉干

　　4.几根一组团个结

　　5.放入泡菜坛放盐盖上盖

　　6.外盖加水

　　7.第二天捞出一组加点红椒油花椒面味精拌匀好吃哟

　　豇豆的家常做法。

　　一、酸豇豆

　　材料：豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克

　　做法：

　　1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。

　　2.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。

　　3.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

　　4.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

　　5.(装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、

　　6.加入4-5片姜片、加入冰糖40g。

　　7.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

　　8.在最后加入60ml左右的白酒。

　　9.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。

　　二、茄子烧豆角

　　材料：豇豆、茄子、猪肉、红油豆瓣酱、白糖，蒜头、辣椒

　　做法：

　　1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段，茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

　　2.茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

　　3.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

　　4.将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

　　5.锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

　　6.将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

　　7.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。

　　8.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

　　9.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

　　10.炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。

　　三、豇豆炒腊肉

　　材料：熟腊肉200g、豇豆300g、小米椒20g、油适量、盐适量、姜2g、酱油2g、鸡精1g

　　做法：

　　1.豇豆用水泡泡洗净，切段，用开水加盐焯5分钟捞起用凉水冲洗沥干水分。

　　2.小米椒洗净切段，腊肉切片。

　　3.热锅凉油加姜末，加豇豆盐翻炒一会。

　　4.加腊肉片，加小米椒翻炒，加少许水一起翻炒焖一会入味。

　　5.加酱油，鸡精，翻炒均匀即可。

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