炸酥肉的简单做法图文教程

　　自炸的酥肉外焦里嫩，浓浓的孜然味让人回味无穷，而且也比较简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享炸酥肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作炸酥肉的食材

　　制作炸酥肉的步骤

　　1.准备一块瘦肉。

　　2.切成小方块。

　　3.加点盐。

　　4.加胡椒粉。

　　5.加点花椒粉。

　　6.放点孜然粉。

　　7.加点料酒。

　　8.少许味精。

　　9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。

　　10.加点炸粉。

　　11.放在碗里入入味。15分钟左右。

　　12.锅内热油，下肉块。

　　13.炸第一遍，盛出。

　　14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。

　　15.美味出锅。

　　猪肉怎么做才嫩

　　1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

　　2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

　　3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

　　4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

　　5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

　　6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

　　8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

　　9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。

　　10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。

　　11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

炸酥肉的做法_炸酥肉用什么粉_炸酥肉的面糊怎么调配_营养价值_技巧_孕妇可以吃吗

我又来给大家介绍美食了——炸酥肉。炸酥肉是用里脊肉，鸡蛋制作而成的一道非常爽口的家常菜。它可以起到滋润皮肤的功效，这个做法不同，材料不同。做出来的味道也就不同。那么今天我来给大家讲解一下，炸酥肉的做法以及它的营养价值和技巧。关于他的做法非常简单容易学会，那么接下来我们一起跟着就爱妈妈网来看一看。

炸酥肉的做法

食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。

1、把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。

2、把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。

3、再玩那放一点生抽。如果用老抽的话只需要一点点来提鲜的，最后加一点白糖。

4、放入少量的白胡椒粉，均匀搅拌，腌制15分钟。

5、在锅内打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入玉米淀粉100克。

6、用筷子搅拌一下完那的肉，然后如果看着肉片表面没有糊的样子的话，这样就可以把肉片放在锅内炸了。在此需要注意的一点是在搅拌的时候时间要尽量的长一点。

7、把肉片儿放在锅内炸。

8、这最后一点是注意事项，就是炸的时候，等到肉片的表面是金黄色的就可以了。

炸酥肉用什么粉

炸酥肉是用猪肉来炸制而成的，吃起来是非常脆的，而且口味儿是非常可口的，外面裹的是一层淀粉。炸酥肉的时候要准备纯淀粉，比如我们生活当中的任何一种淀粉都是可以用来炸酥肉的，可能会说炸酥肉用面粉不可以吗?如果用淀粉的话，炸酥肉的味道是比较美味可口的。我来告诉大家淀粉的主要作用是什么?淀粉的作用就是吃起来让肉变得更加的香脆。因为淀粉比面粉的稠度要好，它非常容易的就粘在了肉的表面儿上，所以用淀粉炸出来的肉是非常酥嫩的。

怎样炸酥肉才又酥又脆

炸酥肉看起来是一道非常简单的菜，是炸酥的做法也是非常讲究的，怎样才能把炸酥肉做的又酥又脆呢?它最关键的一步是什么呢?那么接下来就由我来告诉大家吧!然后我来为大家解会这一谜团吧!

准备500克肥瘦都有的猪肉、鸡蛋三个、淀粉300克、葱一棵、适量的花椒、盐、料酒。

1、把猪肉清洗干净，切成大概5mm左右的条状，放在盘子里，把鸡蛋打在肉上，然后把事先准备好的料酒、盐、花椒都放在碗里，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2、再把淀粉放在碗内搅拌均匀。

3、把油放在锅内烧热之后把裹着淀粉的肉条放在锅中。炸到肉片的表面为金黄色之后就可以了。

4、等肉稍微凉一点的时候再放在油锅内，重复查一次，捞出来即可。

5、先说出来的炸酥肉。如果蘸椒盐吃的话是非常好吃的，最关键的一步，是淀粉的选择，我们要用豌豆淀粉。还要注意淀粉和鸡蛋的比例，这样做出来的炸酥肉才会非常的香脆可口，吃起来又酥又脆。

炸酥肉的面糊怎么调配

想要做好炸酥肉，炸酥肉的面糊调配的比例也是非常重要的，比例掌握好了才可以炸出来的酥肉又酥又脆。

炸酥肉所用的面糊主要是用蛋清、玉米粉、生粉、油，还有白醋加制而成的，我们要把玉米粉和面粉的比例做为2：1，水的时候要慢慢的加水，不要全用鸡蛋，如果全用极端的话。面粉就会太软。我们一定要注意厚度要非常的合适，这样，才能。做出非常又酥又嫩的炸酥肉。炸酥肉，粗碎的程度的关键是要知道所有材料的特性，千万不要乱用。还有就是要掌握火候，火候对于炸酥肉也是非常重要的，如果掌握不好了的话，可能炸出来的酥肉。是太老或者不熟的。还有一点就是，我们用玉米淀粉的时候硬度要合适，不要太硬，也不要太软。

孕妇可以吃油炸酥肉吗

关于这一类的油炸食品，不论是对于我们还是对于孕妇来说，吃多都是对身体会产生不利影响的。油炸食物都是含有非常多的不好的物质，吃多了对身体并没有好处，所以我们在吃油炸食物的时候一定要控制自己，不能一次性吃的太多。

关于孕妇，我们要在饮食上控制一下自己。注意蔬菜和水果的搭配，不能只吃一样食物。我们要做到饮食多样化。均衡化，前面都不充我们所需要的营养物质。而且油炸食物里面的油。含量非常多会有很多的致癌物质，孕妇吃这类油炸视频的时候。如果吃的太多的话，可能导致生出来的宝宝是畸形的。油炸酥肉孕妇是可以吃的，但是千万不要多吃。因为油炸食品对孕妇来说非常不好消化，而且里面的营养物质损失的也比较大，也没有很高的营养。还有一点就是他里面还有非常高的脂肪，不利于身体健康，就是油炸食品里面还有非常多的致癌物质。

炸酥肉的技巧

我相信很多的朋友都非常喜欢炸酥肉这一道美食吧，尤其对于我们北方人来说是非常受欢迎的。那么我们在饭店当中吃的炸酥肉比我们自己做的更加的香脆可口，那么这是为什么呢?为什么我们自己在家里做出来的没有想象中的好呢?接下来我就来告诉大家几个秘诀，掌握好这几个秘诀，做出来的炸酥肉绝对是香脆可口。

1、把肉一定要切成薄片儿状的，并且用事先准备好的食材来把它腌制大概30分钟左右。

2、我们说炸酥肉的时候一定要用红薯淀粉，为什么我们要用红薯淀粉呢?因为红薯淀粉比我们平常吃的淀粉粘度高，更容易附着在肉片上，这样才可以做出香脆可口的炸酥肉，吃起来也会非常美味。

3、我们在炸的时候一定要重复的再炸第二次。

4、好了朋友们，上面的这几点就是炸酥肉的技巧所在，要按照我分享给大家的这些技巧来做的话，那么大家就可以做出非常香酥可口的炸酥肉，希望能对大家有所帮助!

炸酥肉的营养价值

1、炸酥肉选用的食材是猪肉，猪肉具有滋阴补血的作用。

2、鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，对人体健康也是非常有好处的。

3、鸡蛋中含有非常多的营养，尤其是蛋黄中含有的铁元素，非常的多，多吃一些鸡蛋，有非常高的营养。

4、多吃猪肉有助于缓解，便秘的现象，可以补充人体所需要的营养。

好了，以上就是我为大家整理的查宿的做法以及它的注意事项，希望这些东西能为大家。起到作用。但是我们需要注意的一点也是非常重要的一点就是炸酥肉并不是所有的人都可以吃的，比如那些贫血容易头晕，老人或者营养不良的人，是不是适合吃的。还有就是肥胖，高血压，高血脂的人不可以多吃。虽然说肉具有非常高的营养价值，但是我们要控制自己，一定注重饮食上的搭配，这样才对我们的身体健康有帮助。

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