卤鸡腿的做法图文教程

　　卤鸡腿是伴随着不少人长大的，成为很多人儿时的美好回忆。那么，你想了解卤鸡腿的制作过程吗?下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍卤鸡腿的做法，希望能对你有所帮助。

　　卤鸡腿食材清单

　　卤鸡腿的制作步骤

　　1.主料：琵琶鸡腿1公斤辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克，水适量

　　2.把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右

　　3.捞起

　　4.姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧

　　5.锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖

　　6.加老卤汁

　　7.热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶

　　8.把熬制好的糖色倒进卤锅里

　　9.大火烧开转小火煮20分钟

　　10.关火

　　11.加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。

　　小贴士

　　要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中

　　一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖

　　煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火

　　这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出

　　这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。

　　卤鸡腿的好吃做法

　　材料:琵琶腿(大鸡腿)2个 铁观音茶20克 姜1块 大葱1段

　　花椒1小匙 盐2-3小匙 冰糖20克

　　做法:

　　1.将茶叶放在一大杯子中，倒入500ml沸水，盖上盖子，焖10分钟;

　　2.鸡腿洗净，放入凉水锅中，中大火煮开3-5分钟;

　　3.将鸡腿捞出，冲洗干净，沥干;

　　4.锅中倒入沥净茶叶的茶水，再倒入约800ml左右的水。放入葱段和姜片，再放入除冰糖外的所有“调料”，大火煮开后放入鸡腿。再次煮开后转小火，卤40-50分钟左右。最后放入冰糖，待冰糖溶化即可。

　　5.卤好的鸡腿取出切段儿，再淋上汤汁。

　　tips:

　　1.铁观音茶叶用普通的即可;

　　2.冰糖不要过早放入，太早放的话会影响味道。其作用主要是另令汤汁油亮些;

　　3.除了鸡腿外，还可以卤鸡翅、鸡蛋、鸡脖子等。一次可多做些;

　　4.卤好的鸡腿不要着急捞出，最好在原汤中浸泡一夜，使其更入味。

卤鸡腿的好吃做法

卤鸡腿是一种用黄油、酱油、白糖等制作的鸡腿，气味咸鲜，深受广大食客喜爱，下面92妈妈育儿网给大家整理的卤鸡腿的好吃做法，希望大家喜欢!

鸡腿做法

食材准备

鸡腿150克，葱段、姜片各25克，料酒25毫升，酱油15毫升，白糖2克，茴香、桂皮各5克。

方法步骤

1.将鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内，用葱段、姜片、料酒、酱油腌渍入味。

2.锅中加水烧开，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血水。

3.原锅洗净，放入鸡腿，加清水、白糖、茴香、桂皮，烧开后，转小火卤约30分钟，取出鸡腿，冷却后，浇入少许原卤即可。

鸡腿好吃做法

鸡腿6个，葱段50克，姜片5片，香菜叶少许，卤包1个，酱油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。

方法步骤

1.锅内倒入适量油烧热，放入葱段和姜片爆香。

2.在锅内倒入1500毫升清水，放入酱油、卤包、白糖，以大火煮至汤汁沸腾。

3.汤汁沸腾5分钟后，放入鸡腿、醪糟，再次煮沸。

4.转小火，微滚状态卤制15-18分钟，至鸡腿熟透，去掉卤包，装盘后点缀香菜叶即可。

小贴士

1.在卤制鸡腿时，卤汁一定要没过鸡腿，这样才能使鸡腿肉卤得均匀入味。

2.另外，放入鸡腿后要先用大火烧开，然后转小火缓慢卤制，这样既可以使鸡腿充分入味，又可以避免鸡腿皮被煮破，从而使鸡腿的外观保持完整。

卤鸡腿怎么做好吃

食材准备

鸡腿500克，红辣椒20克，蒜末20克，葱段10克，姜片30克，香菜20克，酱油、冰糖、料酒各适量，卤包1个八角、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮。

方法步骤

1.将红辣椒洗净切段，香菜洗净。鸡腿洗净，放入开水锅中，加上一半葱段、姜片，汆烫片刻，捞出鸡腿。

2.另起锅，放入另一半葱段和姜片、蒜末及鸡腿。

3.加入水、酱油、冰糖、料酒、卤包大火煮开，熄火焖煮至鸡腿入味。

4.捞出鸡腿，切成块，放入盘中，撒上红辣椒及香菜叶点缀即可食用。

卤鸡腿的简单制作方法

　　鸡腿是很多人都喜欢吃的一种食材，根据人们的不同口味。对于鸡腿，人们也是变着花样的吃，其中卤鸡腿算是比较美味的。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤鸡腿的做法，快来试试吧。

　　卤鸡腿食材准备

　　卤鸡腿的制作过程

　　1.准备三个鸡腿

　　2.准备些八角和椒盐

　　3.将鸡腿放入锅中炒至4,5分熟，捞出沥干

　　4.将鸡腿划几个口子

　　5.用盐和椒盐腌制一下，放入冰箱冷藏24小时

　　6.然后放入锅中，加入八角煮熟，煮熟后捞出晾干即可。

　　小贴士

　　鸡腿可提前浸泡，去其血水

　　腌制时间尽量稍微长点，才入味

　　卤鸡腿的家常做法

　　材料：

　　鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100 ml，猪脚卤汁300 ml，水100 ml

　　做法：

　　1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。

　　2、蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。

　　3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。

　　卤鸡腿的营养价值

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，它的味道是比较淡的，可以用于很多的料理中的哦!鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡腿肉中含有的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时它也是人体生长发育所需的重要营养成分哦!

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