香菇酱拌乌鱼花凉粉的家常做法

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香菇酱拌乌鱼花凉粉的家常做法

  新鲜的乌鱼花营养非常丰富,可以制作出各种美味的菜肴,其中和香菇酱、凉粉一同拌食味道很不错,而且做起来也超级简单。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香菇酱拌乌鱼花凉粉的做法,希望大家喜欢。

  制作香菇酱拌乌鱼花凉粉的食材

  制作香菇酱拌乌鱼花凉粉的步骤

  1.准备的食材如图。

  2.乌鱼花,去除里面的脆骨及内脏,洗净,用热水焯一下过凉备用。

  3.黄瓜,切丝备用。

  4.凉粉,切条备用。

  5.将切好的黄瓜丝,辣椒,凉粉,码在碗中,倒入适量的香菇酱,陈醋。

  6.再把焯好的乌鱼花倒入,一同拌匀即可。

  如何挑选凉粉

  1.色泽鉴别

  进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。

  良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色,有光泽。

  次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。

  劣质湿粉皮,凉粉-色泽灰暗,无光泽。

  2.组织状态鉴别

  进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。

  良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。

  劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

  3.气味鉴别

  进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。

  良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味,无其他任何微有异味。

  次质湿粉皮、凉粉-微有异味。

  劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

  4.滋味鉴别

  进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。

  良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。

  次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。

  劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。

  

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