无论是早餐店还是晚饭摊点,一般都能看见油条的身影。你想了解自己炸油条要怎么做吗?下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炸油条的做法,快来试试吧。
炸油条食材准备
炸油条的制作过程
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中
2.然后将所有材料揉成面团,饧发半小时
3.把饧发好的面团反复揉匀
4.擀成长条后按扁
5.用刀切成2.5cm左右宽的面片
6.然后略微拉长一点
7.将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下
8.用手提着将两端拉长
9.油烧至6成热放入油条坯
10.不停的用筷子翻转按压油条四周
11.用漏勺捞出
12.再复炸一次,沥油后即可食用
小贴士
1:泡打粉的量要根据气温的变化而变化
2:加入鸡蛋不但营养高,而且口感好
3:用筷子在面片上压的时候要使劲一些,不然炸的时候容易散开
炸油条的美味做法
食材
步骤
1高筋粉1000克放入盆中
2湿面引子(老酵面)100克
3在面引子中加入温水,以搅和的方法将其化开成酵面水
4将酵面水徐徐倒入面粉中,搅拌成絮状
5将面揉成团,盆加盖防面团风干,放在温暖的地方发酵
6面团发酵至两倍大
7按1斤面粉2克碱4克盐30ml油的比例准备配料,30ml油主要用于揉面时手蘸油用,为防面沾手,不一定用完
8用20ml温水将盐碱化开
9将盐碱水揉入面团
10手蘸油揉搓面团,间隔10分钟再揉一次,揉至细腻如绸缎
11将面团饧15分钟,要盖盆盖保湿
12将面团拉成长条后擀匀盖保鲜膜,发酵至约1.5倍大
13切成油条坯子,因家庭锅小,坯子也要小一点,然后将一根压在另一根上,纵向用筷子从中间压在一起
14坐锅大火注油,待油温升到约七成时,将坯子从两头捏紧、提起,较轻拉长、拧一下,放入油中炸制,要翻动油条,使其受热均匀
15炸至金黄色捞起出锅、控油
16这样就可以食用了
烹饪小窍门
1、在重叠两坯条前,可在重叠面刷水,以便压时粘实,同时可增气体。
2、揉面时最好能多揉两次中间间隔10分钟,最后饧发后就不能再揉面了,否则油条发硬不松泡。
3、炸前要注意油条造型,炸成成品后就无法改变了。
4、炸时油温要高一些,不少于七成热,这样才起泡丰满。
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