韭菜辣椒炒蛋的家常做法图解

　　炒蛋是用韭菜和辣椒，蛋合炒的一道家常菜，这道菜既有韭菜的香味，辣椒的辣味，又有蛋的香味，味道特别好，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享韭菜辣椒炒蛋的做法，希望大家喜欢。

　　制作韭菜辣椒炒蛋的食材

　　制作韭菜辣椒炒蛋的步骤

　　1.食材; 蛋液，韭菜，辣椒，

　　2.烧油放进辣椒炒香，

　　3.倒进韭菜炒匀，

　　4.放点盐，

　　5.炒熟，

　　6.倒进蛋液，

　　7.稍等，

　　8.炒匀出锅。

　　如何挑选新鲜鸡蛋

　　1.看外观：

　　蛋壳最外面有一层水溶性胶状粘蛋白，它像是鸡蛋的外层保护膜，防止微生物进入蛋内，以及防止蛋内水分及二氧化碳过度向外蒸发。新鲜的蛋就有这样一层膜附着在蛋壳表面，看起来像是一层白霜状物质，不光滑。所以挑选鸡蛋的第一步就是看蛋壳是否光滑有霜状物，如果蛋壳光滑发亮，没有这层白霜状物，说明蛋已经不新鲜了(此条不适用于已经清洗过的蛋)。

　　保存要点：蛋壳外的这层膜是水溶性的，所以买来的鸡蛋不能用水洗，否则会破坏这层保护膜，反而使鸡蛋容易腐败变质。保存时也要注意防潮。

　　2.手拿感觉

　　同样大小的鸡蛋，用手掂一掂，手感重一些的更新鲜。因为在保存过程中，蛋内的水分会不断向外蒸发，所以保存时间越长，水分蒸发越多，蛋就越轻。所以，蛋的重量也是评定蛋新鲜程度的一个指标。还可拿起鸡蛋轻轻晃动，如果鸡蛋已经不新鲜，会感到蛋内有明显的晃动感，即民间常说的"散黄"的感觉。

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