芫爆肚丝是典型的山东菜,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,有芫菜特有的香味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆肚丝怎么做好吃,希望大家喜欢。
制作芫爆肚丝的食材
制作芫爆肚丝的步骤
1.猪肚用碱、盐反复搓洗,去除白油及杂质,再用清水洗净。
2.在猪肚里面塞上葱段姜片。
3.用牙签封口。
4.锅中加清水放入猪肚,加入葱姜,料酒,八角。
5.大火烧开撇去浮沫。
6.转小火盖盖煮40分钟
7.煮好的猪肚取出放凉。
8.煮好的猪肚切成丝。
9.香菜洗净切成段。
10.锅中下油,放入葱姜末炝锅。
11.在放入肚丝旺火翻炒10秒。
12.再放入香菜。
13.淋入料酒加盐,胡椒粉,醋炒匀出锅即可。
14.盛盘,一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。
吃猪肚的好处
补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
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