火锅鸡配料及家常做法推荐

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火锅鸡配料及家常做法推荐

  火锅鸡的做法不同,配料也不同,这几款火锅鸡的做法味道很不错哦。以下是几款火锅鸡配料及的做法介绍,欢迎阅读!

  火锅鸡配料及做法1:贵妃鸡火锅

  材料

  主料:肉鸡1只,青笋500克。,调料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

  做法

  (1)姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

  (2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

  (3)青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

  (4)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。

  火锅鸡配料及做法2:滋补乌骨鸡火锅

  材料

  主料:当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10粒,枸杞子20粒,乌骨鸡1只。,调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。

  做法

  (1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

  (2)当归切成2厘米长的节,黄芩切成5毫米厚的片。

  (3)乌骨鸡宰杀,去毛和内脏,头,脚,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  (4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,萄,乌骨鸡,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,当归,黄芩,大枣,枸杞子,沙参,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。

  火锅鸡配料及做法3:青椒童子鸡火锅

  材料

  主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加

  火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)

  做法

  1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。

  2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。

  3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)

  4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。

  5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。

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