花鲢鱼的鱼头特别受到欢迎,做法也有很多,其中,这道香辣花鲢火锅鱼的做法是很多人爱吃的,做法简单而且容易学,可以自己做来吃哦。下面一起来看看香辣花鲢火锅鱼的做法介绍吧,希望你喜欢!
香辣花鲢火锅鱼的食材准备
香辣花鲢火锅鱼的做法步骤
1. 在热锅内倒入6两左右菜油,同时加入一勺猪油,开火待猪油完全溶化后再烧1到2分钟,这样烧的油没生味、特香
2. 改小火先将豆瓣,姜片放入锅中炒,要不停的翻炒以免煳,然后逐一放入干红椒、花椒、香料、牛油继续翻炒,炒香、翻沙时关火加入辣椒面翻炒,开大火加入适量的淸水烧沸,改小火慢煮。
3. 这时将买回来的鱼洗净,滤水备用(我买回来的鱼是杀好、片好的鱼片),将鱼头、骨头、肉分开码味儿,加适量盐入味、水淀粉、在鱼肉内多加一个鸡蛋清、肉更鲜嫩,加入料酒去腥备用
4. 煮汤的同时洗净香葱、香菜切长条备用,小米辣切碎备用
5. 火腿切片儿、豆芽过水煮熟滤干水分装盘。
6. 先将火腿及鱼头下锅煮熟、用漏勺滤出装盘再放入鱼排等煮熟装盘,最后是鱼片、下锅后鱼片变色变白后立刻装盘、这样鱼肉才鲜嫩。
7. 最后在锅内放入香葱段,小米辣、鸡精、味精调味,一般不用加盐看个人口味和鱼中盐多少、因为豆瓣一般较咸,将锅内汤汁装盘撒上香菜大功告成。
香辣花鲢火锅鱼的小贴士
这是以香辣为主,所以辣椒是必不可少的。
花鲢鱼头的食用禁忌
花鲢鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是花鲢鱼头的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。虽然花鲢鱼头营养丰富,而且食用花鲢鱼头对人体有多种功效,但是花鲢鱼头不能多吃,其具有一些食用禁忌,不正确的食用花鲢鱼头不但对身体无益而且还会有害。下面了解一下花鲢鱼头的食用禁忌
1、花鲢鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥
2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。
3、因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,因此痛风患者慎鱼头。
4、出血性疾病患者应慎吃鱼头。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
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