大同鸭肉粥之所以出名是因为它的鲜美,因为做的地道,食材也是要求极高。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家大同鸭肉粥的具体做法,希望对大家有帮助!
大同鸭肉粥的成品图
大同鸭肉粥的食材准备
大同鸭肉粥的做法步骤
1.将鸭肉洗净剁成小块,放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时
2.在开水中焯烫一下鸭块,撇去浮沫和多余的油脂
3.将粳米用清水淘洗干净后放入锅中
4.水开后转小火,盖上锅盖熬煮大约45分钟
5.接着将洗净的藜麦倒入锅中,再加入一大勺高汤
6.放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁,中火继续熬煮15分钟后关火
7.用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用
大同鸭肉粥做法小贴士
一.鸭肉的腥味较大,要事先用盐和黄酒抓匀(以便去腥入味),放入冷藏室腌制一小时
二.藜麦本身具有淡淡的坚果清香,因此在粥中加入少许藜麦,可有效去除鸭腥味,因为藜麦易成熟,所以要在
最后的十五分钟时再加入,否则熬煮时间过长会损失爽口的口感
三.鸭子肉粥是一道很有名的古方,熬粥时要选用粳米。粳米较粗短,熬出的粥口感比较黏软,像常见的东北
米、珍珠米都属于粳米;籼米则比较细长,煮出的粥或饭比较松爽,丝苗米和泰国香米都属于籼米
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