野生鲈鱼花胶好吗_野生鲈鱼花胶的营养价值

　　野生鲈鱼花胶营养丰富，是补益佳品。野生的鲈鱼花胶有哪些营养价值呢？下面学习啦92妈妈育儿网告诉你野生鲈鱼花胶的相关资讯，希望对你有帮助。

　　鲈鱼花胶的简单介绍

　　就是市面上所说的黄花胶，为黄花鲈的鱼鳔，也叫小黄花、花胶仔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。海鲈的鱼鳔叫黄花胶，淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡肚。

　　“鸭泡肚”俗称花胶筒，因未剖开、形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。

　　花胶的功效与作用

　　花胶具有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。

　　现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于花胶含有大量的胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。

　　花胶的种类

　　花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，按照鱼的种类，一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、鮰鱼肚、鳝鱼肚等;而顶级的花胶有正宗黄花胶和白花胶，但市面上很少会见到。黄花胶有很多名称，如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶;体形较小而薄的称为吊片;数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶;加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

　　在顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

　　而鳘鱼胶按档次的高低和产地，又可分为金钱肚(金钱鳘鱼胶)、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等(都是鳘鱼类，只是产地不同)。鳘鱼胶的胶质细腻，肚身爽口，炖后汤水清，无腥味。 另外其他鱼类的鱼胶品种也比较繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

　　如按花胶的加工方法和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。

　　冬虫草花胶炖鸡的做法

　　材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

　　做法：

　　⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

　　⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

　　芙蓉鱼肚的做法

　　调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克

　　做法：

　　⒈ 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;

　　⒉ 熟火腿切末;

　　⒊ 油菜心洗净后焯水;

　　⒋ 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;

　　⒌ 鱼肚用奶汤焯一下捞出;

　　⒍ 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;

　　⒎ 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

　　⒏ 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面;

　　⒐ 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

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