做法
将菊花2朵，瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。
用汤6克把淀粉溶开，待用。将鲈鱼脊肉150克切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。
炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒6克，依次加放汤、食盐3克、白糖1.5克、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。
菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
食用方法
佐餐食用。
功效
补虚壮体。适用平时调补、佐餐....
每个人的身体状态不同，所以在日常生活中我们要注意选择自己适合的营养需求和摄入。很多人都有气血不足的情况，其实补气血的方法有很多，鲈鱼就是不错的选择，鲈鱼西兰花粥就是调理的不二选择。
鲈鱼西兰花粥
鲈鱼西兰花粥所需材料
主要食材大米、鲈鱼、西兰花、盐、葱花、姜、黄酒、枸杞、香油
鲈鱼西兰花粥的做法
1、鲈鱼处理干净切块，用黄酒腌渍;西兰花洗净掰成块。
2、大米洗净入锅煮粥;五成熟时放鱼肉、西兰花、姜末、枸杞煮至熟。
3、加盐、香油，撒上葱花即可。
鲈鱼西兰花粥的功效与作用
西兰花的营养十分丰富，其中维生素C含量较高。鱼肉含有大量的不饱和脂肪酸，是促进智力发育和保护眼睛的首选食物之一，更是优质蛋白质和钙质的极佳来源，....
鲈鱼是很常见的一种鱼肉，大家都吃的起的鱼肉种类，可以有促进食欲的作用，补充丰富的蛋白和钙质，对于提高免疫力有帮助作用哦。鲈鱼怎么吃呢，吃法有很多，煲汤啊，炖着吃，都可以。今天介绍鱼丸蒸鲈鱼的做法吧，可以有强身健体的作用呢。
鱼丸蒸鲈鱼
食疗功效:健脾补血、强身健体、保护心血管系统
营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、磷、镁、锌、硒
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合生长发育的儿童
鱼丸蒸鲈鱼所需材料
主要食材鲈鱼、鱼丸、酱油、葱、姜
鱼丸蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净;鱼丸洗净，汆水。
2、用盐抹匀鱼的里外，将葱丝、姜丝填入鱼肚子和码在鱼肚上，将鱼和鱼丸一起放入蒸锅中蒸熟。
3、再将酱油浇淋在蒸好的鱼身上即可。
原料：
鲈鱼750克，鲜香菇25克，料酒15毫升，葱段、姜丝各15克，盐、味精各5克。
制作过程：
鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均拉出4厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
香菇去蒂，洗净，切片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处。
加水500毫升及料酒、盐、味精，装好加盖，上笼用大火蒸10分钟取出即成。
小贴士
蒸鱼时间不宜过长，否则肉与刺不易分离，鲜味尽失。
材料：
鲈鱼1条、黄芪、糯米、生姜、盐、香油、味精各少许。
作法：
鲈鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净；
黄芪、生姜、糯米洗净，糯米用清水浸泡；
将糯米放入鲈鱼肚内，与黄芪、生姜一起放入炖盅内，加沸水，放锅内慢火炖2〜3小时，加盐、味精、香油调味即可。
治疗功效：
补气健脾、暖胃安胎。适用于在电脑前长期久坐不动的女性及孕妇，可改善其面色暗黄、食欲不振或肠胃不消化、下肢肿胀、胎动不安等。
疗效指数：★★★★☆
营养指数：★★★★★
推荐指....
鲈鱼是非常不错的一种食物，现在不少人都爱吃，首先鲈鱼吃起来的肉质是非常鲜美的，而且鲈鱼在烹饪的时候可以用到的方法也是非常多的，清蒸、糖醋、红烧都是不错的吃法，而红烧鲈鱼就是非常经典的一个吃法了，下面就让我们看看应该如何进行烹饪。
红烧鲈鱼的材料
一条鲈鱼、白糖、黄酒、酱油适量、葱切丝、蒜切末、姜丝、植物油二两、少许盐。
红烧鲈鱼的做法
首先要准备好新鲜的鲈鱼，把鲈鱼处理干净，内脏等去除掉，清洗几遍之后控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，这样可以更好的入味。同时在锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，就可以关火了。之后在鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟让鱼....
材料：
鲈鱼1条、橙汁1碗、酸梅8颗，意面、香葱、姜、白砂糖、水淀粉各适量
做法：
1、将鲈鱼去骨、去切片，加葱段、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、蛋清腌制;
2、将意面煮熟，垫底，鱼片沾淀粉半煎酥脆;
3、将橙汁、酸梅干、白糖一起煮沸，倒入淀粉搅拌均匀;
4、将煮好的汤汁浇在鱼片上即可。
功效：
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素等营养物质，具有补肝益脾的功效，将鲈鱼搭配上酸梅、橙汁等，酸甜....
酸辣鲈鱼这道菜的食用价值是很高的，可以补充我们身体需要的蛋白质，而且酸辣的味道也可以增加我们的食欲，可以帮助我们补充更多的能量，那么我们自己在家里面怎么来做酸辣鲈鱼呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下酸辣鲈鱼的做法。
酸菜鲈鱼是哪个地方的菜
酸辣鲈鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
酸菜鲈鱼的营养价值
酸菜鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好....
每一种食物都有着它的独特的味道和营养价值，当然不同的饮食适合的人群也不同，如果你经常出现脾胃不和或者是片等情况，一定要引起注意了，吃什么呢，竹笋和鲈鱼的搭配可以有效的调理身体和肠胃。
鲈鱼笋片汤
鲈鱼笋片汤所需材料
主要食材鲈鱼、竹笋、姜、盐、香油、米酒、香菜
鲈鱼笋片汤的做法
1、鲈鱼处理干净切小块;姜切片;竹笋剥壳，切滚刀块备用。
2、将所有材料放入锅中，加适量清水以中小火煮至沸腾。
3、转小火续煮10分钟，加入调味料煮滚即可。
鲈鱼笋片汤的功效与作用
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，小编推荐的做法是用锅小火慢炖，大功告成之后就会看到乳白色的汤汁非常诱人，鱼肉香嫩，笋块酥软可口。鲈鱼具有补益五脏，益筋骨....
鲈鱼是非常美味的一种食物，在平时我们很多人都会爱吃这种食物，对我们健康是有好处的，通过吃这种食物可以起到一个补充蛋白质的作用，而且鲈鱼的吃法也是非常多的，鲈鱼汤就是其中非常常见的一种吃法，养生效果也很强，一起看看具体鲈鱼汤如何烹饪。
鲈鱼汤的材料
鲈鱼1条，番茄两个，青柠叶3片，番茄酱4勺，黄酒1勺，姜适量，蒜4瓣，油适量，盐适量，糖1勺。
鲈鱼汤的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后选择将鲈鱼处理好，清洗干净之后，选择把鲈鱼切成鱼片，放入大碗中，加入黄酒适量、姜片、少量的食盐腌制10分钟，给鲈鱼入味去腥。然后我们再准备炒锅，热锅后放入少许的油，倒入姜蒜片，爆到散发香味之后，倒入切成小块的番茄，把番茄炒到稍微有点糊，有汁水出来的时候，调成小火继续焖一会，加入少许....
