不用油煎红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼怎么做好吃

　　鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。你想看看红烧鲫鱼怎么做好吃吗?现在学习啦92妈妈育儿网给你推荐红烧鲫鱼的做法步骤。

　　红烧鲫鱼的做法1

　　材料

　　主料：鲫鱼250克，

　　辅料：肥瘦猪肉50克，

　　调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

　　做法

　　1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干;

　　2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨;

　　3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼;

　　4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内;

　　5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

　　红烧鲫鱼的做法2

　　材料

　　鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

　　红烧鲫鱼的做法3

　　材料

　　原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)

　　做法

　　1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

　　2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

　　3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

　　4，放入调料及葱姜

　　5，煮5分钟的样子

　　6，一直到汁收到差不多为止。

　　小诀窍

　　煎鱼不破

　　1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

　　2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

　　3，锅热的时候，用生姜擦锅

　　4，鱼身上抹一点淀粉，也行

　　5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

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