酸豆角红烧鲫鱼的做法_酸豆角红烧鲫鱼怎么做好吃

　　鲫鱼生命力极强，鲫鱼的耐受力特好，生命力极强，不易死亡。即使水域环境很恶劣，只要有水，没有毒质污染，就能存活和繁衍后代。你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在学习啦92妈妈育儿网给你推荐酸豆角红烧鲫鱼的做法。

　　酸豆角红烧鲫鱼的做法

　　主料

　　酸豆角，泡椒，泡姜适量

　　酸豆角红烧鲫鱼的做法步骤

　　(1)鲫鱼用白醋和少量盐腌制，锅里热油把鲫鱼炸至两面金黄。

　　(2)把酸豆角泡椒切碎，泡姜切丝

　　(3)把鲫鱼装盘里，多余的油倒出，留一点点在锅里，开火加入酸豆角泡椒泡姜，稍炒片刻加入一小碗水，滴几滴生抽。

　　(4)煮到汤汁有酸辣味再把汤汁和其他材料一起淋在鲫鱼身上就好了

　　红烧鲫鱼的做法

　　材料

　　鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

　　姜丝红烧鲫鱼的做法

　　材料

　　鲫鱼N条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜

　　做法

　　1、鲫鱼N条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。

　　2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。

　　3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。

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