菌菇的营养价值_身边常见的食用菌

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菌菇的营养价值_身边常见的食用菌

  菌菇是理想的天然食品和最好的养生食物,也就我们最常吃的蘑菇,从野生种类,到现在我们人工培育的,都是我们喜爱的食物,而且它的营养价值也是极为丰富。那么你知道菌菇的营养价值以及身边常见的食用菌吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  菌菇的营养价值

  维生素b群:菌菇类食物富含维生素b群,特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸,能促进代谢,消除疲劳,更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质,维持肌肤与粘膜的减肥状态,还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

  麦角固醇:这是维生素d2的前趋物质,经过阳光照射之后,会转换成维生素d2,帮我们的身体更有效吸收、利用钙质,强健骨骼和牙齿。

  矿物质:比较多的是钾、磷、钙、镁,还有硒、锌等微量矿物质。

  β-葡聚糖:活化免疫细胞,提高免疫力,同时也是一种吸水膨胀的物质,可以增加饱腹感。

  膳食纤维:菌菇富含食物膳食纤维,就像一小块海绵一样,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,不但能改善便秘问题,排出体内毒素和废物,同时还能降低胆固醇,防止动脉硬化,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维,能帮助控制胆固醇。而且,纤维容易给你饱足感,让你少吃点东西。

  身边常见的食用菌

  草菇:“放一片,香一锅”

  鲜草菇维生素C的含量是番茄的17倍;还包含人体必需的十余种氨基酸等物质。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的饮食良伴。

  ◎提示:无论是鲜品还是干品,都不宜浸泡时间过长。

  双孢菇:“上帝的食品”

  双孢菇的蛋白质含量几乎高于所有的蔬菜,与牛奶相当;但它的脂肪含量却是牛奶的1/16,且所含的脂肪有多为有益健康的不饱和脂肪酸。

  ◎提示:成年人每天食用25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素。

  香菇:“抗癌新兵”

  香菇含有丰富的蛋白质,腺嘌呤、胆碱,可预防肝硬化降低胆固醇;营养价值是牛肉的4倍,且含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇,可促进体内钙的吸收。

  ◎提示:发好的香菇要放在冰箱里冷藏,才不会损失营养。

  木耳“含铁王”

  木耳中铁的含量比肉类高出100多倍,是牛奶的1850倍;具有一定吸附功能,有助于清洁人体肠胃中的有毒物质;还具有疏通血管、降低血黏度特效。

  ◎提示:凡浸水后变色、有苦味、耳片烂而不脆的,皆为假耳、烂耳,食后对身体有害。

  金针菇:“益智菇”

  金针菇赖氨酸和锌含量较高,经常食用可增强记忆力。此外,它的纤维质是蔬菜之冠,且含有的多醣体朴菇素及较多的碱性蛋白物质,对肝脏疾病和胃肠溃疡有一定疗效。

  ◎提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。

  珍贵药用菌

  金耳:“与人参、鹿茸并列为高级补品”

  含磷、硫、钰、铁、镁、钙、钾等微量元素,具有润肺补肝、益气补血、消炎解毒、扶正固本、延年益寿等功效。

  松茸:”蘑菇之王,赛鹿茸”

  鹿茸吸收了松树的精华香气,具有抗核辐射、治疗糖尿病、抗癌、**等特殊作用,日本人称其为第二生命。2001年的上海APEC会议上,我们国家就曾以“鸡汁松茸”这道名菜宴请名国元首。

  地下块菌:“餐桌上的黄金”

  又叫“黑菌”,在营养价值上比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因为珍贵稀有,故有”一克黑菌一块金”的说法。

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