竹笋的功效与作用_竹笋怎么剥皮

　　竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。那么你知道竹笋的功效与作用以及竹笋怎么剥皮吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　竹笋的功效与作用

　　中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

　　1.开胃健脾

　　竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　2.宽胸利膈、通肠排便

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　3.降“三高”

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4.增强机体免疫力

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹笋怎么剥皮

　　剥皮方法一

　　大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。

　　剥皮方法二

　　step1)、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。

　　step2)、左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

　　step3)、放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

　　竹笋的食用方法

　　竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

　　食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

竹笋功效作用是什么？竹笋的功效和作用解读

又是一年春暖花开的日子，这个时节不仅有百花盛开春光温暖和煦，还有竹笋这样一道美味可以挖掘，很多地方都有挖竹笋的传统。那么，竹笋功效作用是什么？本文就为大家带来竹笋的功效和作用解读，让我们一起来了解清楚吧。

竹笋的功效和作用

1.竹笋的主要作用是清热化痰、解毒利尿、通便。竹笋的营养特点是能量密度相对较低，膳食纤维丰富，肥胖者和便秘者应经常食用。竹笋是常用的食材，有很多烹饪方法，比如炒，榨汁，腌制。但消化功能差、经常腹泻的患者应尽量少吃，因为膳食纤维高，容易导致消化不良。所以在吃竹笋的时候，要结合自己的身体，尤其是消化系统功能，选择合适的剂量和食用方法。

2.竹笋具有增强人体免疫力、开胃健脾、降三高、通便的作用。首先，竹笋可以增强人体免疫力。竹笋中蛋白质、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强人体免疫功能，提高抗病能力。竹笋的特点是低脂肪、低糖、高纤维素。吃竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。其次，竹笋有开胃健脾的作用。竹笋具有独特的天然香味，能刺激食欲，促进消化，增强食欲。平时多吃竹笋可以缓解消化不良和腹胀。最后，竹笋可以有效降低三高。竹笋营养丰富，是一种低脂、低糖、纤维素的食品，对治疗高血压、高血脂、高血糖有帮助。因为竹笋含有丰富的植物纤维，可以减少体内多余的脂肪，而且钾的含量非常丰富，可以调节血压。此外，竹笋还有润肠通便的作用。竹笋味甘，性凉，有益健康。竹笋中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排泄。可用于治疗便秘和预防肠癌。

总结：

以上就是竹笋功效作用是什么？竹笋的功效和作用解读的全部内容了。综上所述，竹笋作为一道美味佳肴对身体也很有好处，功效和作用多多。比如说竹笋可以清热、去痰、利尿等等，对人体好处不少！

竹笋的功效与作用和做法

竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。下面一起来看看竹笋的功效与作用和做法，希望对你有帮助!

竹笋的功效与作用

开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

预防心脏病

竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。

竹笋炒肉丝的做法

主料：竹笋300克、猪瘦肉200克

辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量

做法：

(1)准备好所有的食材。

(2)竹笋开水煮上2分钟。

(3)竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

(4)肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

(5)炒锅倒油爆香葱姜。

(6)倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

(7)再把竹笋倒入翻炒。

(8)加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

(9)再把肉丝倒入翻炒。

(10)加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

竹笋焯烫一下可去除一些异味。

肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜一起翻炒，这样肉丝口感香嫩。

油焖笋的做法

原料：春笋、葱

调料：老抽、盐、生抽、白砂糖

做法：

(1)春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

(2)锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

(3)用锅铲将笋翻炒一下。

(4)加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

(5)加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

(6)再加点料酒。

(7)然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

竹笋炖排骨的做法

食材：排骨300g、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量

做法：

(1)竹笋洗净，竹笋切片

(2)水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

(3)锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。

(4)排骨用热水洗净，装盘备用。

(5)热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

(6)倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

(7)倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

(8)倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。

(9)小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

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