竹笋,在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。那么你知道竹笋的功效与作用以及竹笋怎么剥皮吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!
竹笋的功效与作用
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋怎么剥皮
剥皮方法一
大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。
剥皮方法二
step1)、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。
step2)、左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。
step3)、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。
竹笋的食用方法
竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
竹笋功效作用是什么?竹笋的功效和作用解读
又是一年春暖花开的日子,这个时节不仅有百花盛开春光温暖和煦,还有竹笋这样一道美味可以挖掘,很多地方都有挖竹笋的传统。那么,竹笋功效作用是什么?本文就为大家带来竹笋的功效和作用解读,让我们一起来了解清楚吧。
竹笋的功效和作用
1.竹笋的主要作用是清热化痰、解毒利尿、通便。竹笋的营养特点是能量密度相对较低,膳食纤维丰富,肥胖者和便秘者应经常食用。竹笋是常用的食材,有很多烹饪方法,比如炒,榨汁,腌制。但消化功能差、经常腹泻的患者应尽量少吃,因为膳食纤维高,容易导致消化不良。所以在吃竹笋的时候,要结合自己的身体,尤其是消化系统功能,选择合适的剂量和食用方法。
2.竹笋具有增强人体免疫力、开胃健脾、降三高、通便的作用。首先,竹笋可以增强人体免疫力。竹笋中蛋白质、维生素和微量元素的含量很高,有助于增强人体免疫功能,提高抗病能力。竹笋的特点是低脂肪、低糖、高纤维素。吃竹笋可以促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便。其次,竹笋有开胃健脾的作用。竹笋具有独特的天然香味,能刺激食欲,促进消化,增强食欲。平时多吃竹笋可以缓解消化不良和腹胀。最后,竹笋可以有效降低三高。竹笋营养丰富,是一种低脂、低糖、纤维素的食品,对治疗高血压、高血脂、高血糖有帮助。因为竹笋含有丰富的植物纤维,可以减少体内多余的脂肪,而且钾的含量非常丰富,可以调节血压。此外,竹笋还有润肠通便的作用。竹笋味甘,性凉,有益健康。竹笋中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留,促进胃肠蠕动,降低肠道压力,降低粪便的粘稠度,使粪便变软,易于排泄。可用于治疗便秘和预防肠癌。
总结:
以上就是竹笋功效作用是什么?竹笋的功效和作用解读的全部内容了。综上所述,竹笋作为一道美味佳肴对身体也很有好处,功效和作用多多。比如说竹笋可以清热、去痰、利尿等等,对人体好处不少!
竹笋的功效与作用和做法
竹笋,又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。下面一起来看看竹笋的功效与作用和做法,希望对你有帮助!
竹笋的功效与作用
开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
竹笋炒肉丝的做法
主料:竹笋300克、猪瘦肉200克
辅料:青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量
做法:
(1)准备好所有的食材。
(2)竹笋开水煮上2分钟。
(3)竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。
(4)肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。
(5)炒锅倒油爆香葱姜。
(6)倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
(7)再把竹笋倒入翻炒。
(8)加入酱油,糖和盐翻炒片刻。
(9)再把肉丝倒入翻炒。
(10)加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
竹笋焯烫一下可去除一些异味。
肉丝炒至变色盛出,在和其他配菜一起翻炒,这样肉丝口感香嫩。
油焖笋的做法
原料:春笋、葱
调料:老抽、盐、生抽、白砂糖
做法:
(1)春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
(2)锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
(3)用锅铲将笋翻炒一下。
(4)加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
(5)加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
(6)再加点料酒。
(7)然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。
竹笋炖排骨的做法
食材:排骨300g、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量
做法:
(1)竹笋洗净,竹笋切片
(2)水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。
(3)锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻,将竹笋捞出备用。
(4)排骨用热水洗净,装盘备用。
(5)热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。
(6)倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。
(7)倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。
(8)倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。
(9)小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅~
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