鱼火锅怎么做才好吃简单的方法

　　梭边鱼火锅是近几年非常流行的鱼火锅系列之一，掀起了一股鱼火锅的美食风暴，梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，下面92妈妈育儿网为你整理了一些鱼火锅的做法。

　　鱼火锅的配料

　　梭边鱼5000g 辅料油适量 盐适量 豆瓣酱适量 辣椒适量 泡椒适量 花椒适量 干辣椒适量 姜适量 香料适量 大葱适量 香菜适量 小葱适量 蔬菜适量 芹菜根适量 老干妈豆豉适量 蒜适量

　　鱼火锅的做法步骤

　　1.这钳鱼是老公和孩子干爹在鱼塘里钓的，杀它们费了我不少时间，一般在菜市场买的都会帮宰杀的

　　2.腮不好弄，杀了两条终于找到诀窍了

　　3.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断(肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样)撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

　　4.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶

　　5.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎

　　6.大葱切节

　　7.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

　　8.炒出辣味了在放香料等炒一下

　　9.加入适量的水(有大骨汤更好)梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会(这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了)

　　10.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

　　11.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢

　　12.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多

　　13.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了

　　14.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了

　　鱼火锅的小贴士

　　一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿

关于鱼火锅做法有哪些

鱼火锅，最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。好吃的鱼火锅做法有哪些呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的关于鱼火锅做法有哪些，希望大家喜欢!

锦绣湄江清塘鱼火锅的做法

菜谱简介 特点：色泽鲜红、气味芳香、微酸微辣、无鱼醒味、食欲感强。

材料

主料：鲶鱼1000g、二胡子、黄腊丁、江团等无鳞鱼

辅料：贵州独有的糟辣椒酸剁椒、菜子色拉油、生姜、大蒜、生花椒、胡椒、葱、盐、甜酒、泡菜水

做法

1、将鱼剖腹取内脏用清水将血冲一下记住一定不能把表层的粘液冲掉，切块或片，依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水，拌匀淹制备用去醒。

2、将250g色拉油倒入锅中，用中火烧至七成熟。

3、依次放入5g生花椒、拍烂的30g生姜、30g大蒜。

4、待出香味后，将300g糟辣椒倒入锅中炒至油红亮清澈。

5、加入1200g水、10g盐、3g胡椒粉和切块的鱼及鱼骨鱼片涮着吃，煮至鱼熟，起锅装入火锅专用锅里，放葱段5cm长或香菜点缀上桌。

火锅鱼的做法

材料

2到3斤的草鱼其他鱼也可以的，比如白鲢等，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料超时有的卖，比如南山香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开这点工序卖鱼老板就可以代理了

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

茴香鲫鱼火锅的做法

菜谱简介 健脾利水，治疝气疼痛

材料

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

1鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

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