白咖啡和黑咖啡的介绍

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　　白咖啡是什么

　　白咖啡是起源于马来西亚霹雳州怡保市的一种著名咖啡，因此又称作怡保白咖啡，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。

　　品种简介

　　白咖啡的名称并非因为咖啡的颜色而命名，而是在咖啡豆的烘培过程中没有添加任何成分，因此白咖啡名称中的“白”也取义纯净、纯粹。

　　不同于马来西亚当地的黑咖啡的制法，白咖啡的咖啡豆是由经过棕榈油烘培过的，并且不添加糖和小麦，因此白咖啡不仅口味上比黑咖啡更纯，而且在健康上不伤肠胃、不会上火、咖啡因含量低。从而受到广大咖啡爱好者的亲睐。

　　品种特点

　　白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上。

　　白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。

　　在咖啡豆培炒过程上白咖啡与普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，伤胃、钙流失、肥胖都是这些物质在作祟。白咖啡以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味，不含反式脂肪(大量存在于油炸食品中，国际食品严格控制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题)，咖啡因含量及热量亦低于普通咖啡，既符合现代人健康瘦身的要求，又避免饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

　　马来西亚白咖啡在制作过程中不加任何添加剂，可以直接冲泡，冷却后也不会像黑咖啡一样变酸。所以，喝了白咖啡不燥热、不上火，吸收率高，对胃肠道无任何不良刺激。它还有利尿作用，可以促进心血管的循环。一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯白咖啡，就能有效地分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低于10%，更加温和健康。

　　黑咖啡是什么

　　咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，也是重要经济作物。汉字亦作“珈琲”。黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡强调咖啡本身的香味，集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。

　　黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。

　　黑白咖啡的区别

　　白咖啡是咖啡豆不加其他添加剂直接低温烘焙，但时间较久，烘焙后研磨成粉，去除了一般高温热炒及碳烤的焦枯、酸涩味，有自然风味及浓郁的香气，香浓顺口。不伤肠胃，不会上火，较温和，适合现代人的健康生活。

　　黑咖啡是咖啡豆经过高温碳烤而成，这样做使得咖啡有焦苦、焦糖和炭化的味道。喝黑咖啡会伤肠胃，上火。

白咖啡和黑咖啡的区别是什么

　　白咖啡和黑咖啡其实都是一种咖啡，但有的人喜欢喝白咖啡，而有的人喜欢喝黑咖啡，那么这两种咖啡究竟有什么区别呢?接下来学习啦92妈妈育儿网带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

　　白咖啡和黑咖啡的区别

　　一、选材的区别

　　白咖啡：选用优质的纯豆(不含麦粒等谷物)，口味纯正。

　　黑咖啡：掺杂其他物质或是几种豆的拼合(不包括单品咖啡)。

　　二、烘焙的区别

　　白咖啡：以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低，并经特殊工艺去除大量咖啡碱(咖啡因)，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味。

　　黑咖啡：咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其减肥功效的罪魁祸首(许多黑咖啡粉在未沾水的情况下后会导致融化，变得非常粘黏，这就是焦糖作祟)。

　　三、口味的区别

　　白咖啡：因未添加任何添加剂，在咖啡变冷后不会有明显的酸味。

　　黑咖啡：在冷却后，不加糖的情况下，酸味非常明显。

　　由于市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖，所以白咖啡也仅仅算作是一杯咖啡饮料而称不上是一杯咖啡。

　　白咖啡的功效

　　1.提神醒脑：白咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮肤，促进感觉、判断、记忆和感情动。

　　2.强筋骨、利腰膝：白咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。

　　3.开胃主食：白咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通使。

　　4.消脂消积：咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。

　　5.利窍除湿：白咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。

　　6.活血化瘀：白咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。

　　7.熄风止痉：白咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

　　8.喜悦颜色：少量的白咖啡令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、纾解压力，放松身心。

　　9.肺定喘：白咖啡因会促进交感神经，抑制副交感神经，避免副交感神经兴奋而发作气喘病。

　　10.燥湿除臭：白咖啡因内含单宁，可脱臭，消除蒜、肉味。

　　黑咖啡的功效

　　1.提神醒脑：咖啡因刺激中枢神经，可使头脑较为清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率。

　　2.强筋骨、利腰膝：咖啡因能使肌肉自由收缩，可提高运动功能。

　　3.开胃消食：咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，可促进肠蠕动，帮助消化、防止胃下垂，还有快速通便作用。

　　4.利窍除湿：咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿。

　　5.活血化瘀：咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成、增强血管收缩、缓解偏头痛、降低中风机率等作用。

　　6.平肺定喘：咖啡因会抑制副交感神经，减少气喘病的发作。

　　7.燥湿除臭：咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附能力。如果你的居室刚刚装修过，在室内煮上一壶咖啡，异味会很快去除。

　　8.护肝解酒：喝咖啡可护肝，解酒。

　　9.减肥瘦身：喝咖啡瘦身的最佳时间是午饭后30分钟至1个小时内及下班前，品尝一杯浓郁的不加糖的黑咖啡，并配合步行，可促进脂肪燃烧。

　　10.降低血压：黑咖啡可有效改善低血压。

　　11.抗衰老：黑咖啡有抗氧化作用，有助于防癌、抗衰老。

　　喝白咖啡还是黑咖啡好

　　喝白咖啡还是黑咖啡看自身口味的的选择。白咖啡是在黑咖啡的基础上的一种创新，由高温烘焙变成低温烘焙，并且和牛奶、糖等融合而成新式咖啡饮料。

　　由于是低温烘焙，白咖啡更好的保留了咖啡的原汁原味(更多的一级代谢产物的以保存)，而且没有焦糖的苦涩味和酸味，再加上牛奶，糖等调和，整体就较温和，而以香浓顺滑醇厚著称，特别值得一提的是白咖啡有华人咖啡的称号，也被称为“女性咖啡”(低温烘焙，不上火，不伤胃，咖啡因含量也少，而更加健康)。

　　总体来说 只要适量喝咖啡都没有关系的。 体虚、容易上火的人建议少喝黑咖啡 多喝白咖啡 。女性朋友也可以多喝白咖啡 黑咖啡的咖啡因含量会高 容易累积沉淀为黑色素。

白咖啡和普通咖啡的区别

　　白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。今天就由92妈妈育儿网我为大家好好普及一下!更多的知识请查看学习啦官方网站!

　　白咖啡与普通咖啡的分别

　　从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。

　　白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日照条件与遮荫，同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差，容易受到损害，因此需要很多的人力来照顾及维护，所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料。

　　在咖啡豆培炒过程上白咖啡与普通咖啡也有所不同。

　　普通咖啡是咖啡豆高温炒制而成，这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，伤胃、钙流失、肥胖都是这些物质在作祟。白咖啡以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味降到最低，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味，不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中，国际食品严格控制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题]，咖啡因含量及热量亦低于普通咖啡，既符合现代人健康瘦身的要求，又避免饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

　　白咖啡鱼普通咖啡的辨别技巧

　　谁的咖啡因含量低?端看豆种和烘焙时间

　　有人说，口味轻柔的白咖啡之咖啡因含量较少，比黑咖啡不容易伤身，不过，这说法却不见得正确!程明伟营养师表示，全世界的咖啡豆品种琳琅满目，目前被大量栽植且具有商业价值的要属「阿拉比卡」和「罗布斯塔」两个品种，而坊间业者在制作白咖啡时，主要都挑选咖啡因占生豆比仅0.9%至1.4 %的阿拉比卡种咖啡豆，而非咖啡因占生豆比2%至3%的於罗布斯种，因此白咖啡所含咖啡因较低的说法，可以成立。

　　咖啡中的成分如绿原酸、类黑素、葫芦巴硷、咖啡醇和咖啡豆醇等，在体外试验证实具抗氧化、抗氧化压力、降血糖等功效。

　　然而，也有人抱持相反的看法，主张「深度烘焙的咖啡豆咖啡因含量较少」。程明伟营养师说明，就制程而言，咖啡因沸点178℃、熔点235℃，烘焙咖啡时的温度范围涵盖178℃沸点温度，却不容易达到熔点温度，所以烘焙越久，确实有少部分咖啡因会挥发减少，但此时的咖啡豆重量也会随着咖啡因减少而变轻，若是拿相同重量的深度烘焙豆和浅烘焙豆去煮咖啡，喝下肚的咖啡因含量也不会相差太多。

　　咖啡保健成分多!仍要谨守饮用量限制

　　黑咖啡、白咖啡，只要是有益健康的就是好咖啡!?2014年《Food & Function》期刊一篇针对咖啡的文献回顾指出，咖啡中的成分如绿原酸、类黑素、葫芦巴硷、咖啡醇和咖啡豆醇等，在体外试验证实具抗氧化、抗氧化压力、降血糖、抗糖化反应和防止蛀牙等对人体有益的功效。

　　白咖啡适合人群

　　适宜于喜欢喝咖啡的任何人士。尤其适于以下人群：体质弱，免疫力低下，易患感冒人士;工作节奏紧张，常感疲劳人士。

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