白葡萄酒的酿制方法

　　自制白葡萄酒的酿制方法简单又易做，而且又健康便宜，今天就由92妈妈育儿网为大家整理白葡萄酒的腌制知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看学习啦官方网站!

　　白葡萄酒操

　　1.处理葡萄。

　　和酿造红葡萄酒一样，应先将葡萄从枝条上剪下来，逐粒轻柔地洗净，去掉干疱和腐烂的果实，然后再晾干。为了让酿造的白葡萄酒的香味和口感更好，可以将洗净的葡萄放入冰箱中冷却一下。如果担心冰箱会有异味，可以将葡萄装入保鲜袋后再放入冰箱。

　　2.压榨出葡萄汁。

　　与酿造红葡萄酒时将葡萄皮和葡萄肉一起酿造不同，酿造白葡萄酒时要去掉葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。因此，应先把每粒葡萄果实的果梗去掉，然后压榨出葡萄汁。压榨葡萄汁的方法是将葡萄放入准备好的干净纱布中，用手轻轻挤压，让葡萄汁流入干净的容器中。至于压榨后的葡萄皮和葡萄籽，就可以扔掉。

　　3.葡萄汁澄清。

　　压榨出来的葡萄汁要先澄清一下，以使酿出的酒液更加清澈爽口。具体做法是把瓶子封口后，静置24小时。此时，要注意温度控制在18-20°℃。静置之后，葡萄汁中的杂质会沉淀在容器底部。这时，用吸管把上层和中间澄清的葡萄汁吸入另一个干净的容器中，加入酵母和糖，封好瓶口。

　　4.葡萄汁发酵。

　　白葡萄汁发酵时，也会产生大量的二氧化碳。大部分白葡萄酒都不需要经过二次发酵，但如果偏好二次发酵的话，也可以依酿造红葡萄酒的方法进行。

　　5.澄清。

　　当容器内酒液的气泡越来越少的时候，意味着发酵已经接近完成。这时，可以降低酒液的温度，并让酒液静置一段时间，再用吸管吸出澄清的酒液，导入干净经消毒的贮存容器中。也可以进行蛋清澄清。

　　白葡萄酒的功效以及营养价值

　　(1)碱性酒精性饮品，可以中和酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化;

　　(2)葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;白葡萄酒可以有抗氧化的作用，对于预防心血管疾病有好处，而且还可以健脾胃。

　　(3) 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性;

　　(4)葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

　　葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;白葡萄酒可以有抗氧化的作用，对于预防中风有好处，还可以提高体质。

　　常喝白葡萄酒有害于牙齿

　　白葡萄酒酸性腐蚀牙齿保护层。喝过以后需要及时护牙。

　　常喝红葡萄酒的人可能会抱怨红酒让自己牙齿“长”满斑点，而实际上，白葡萄酒对人类牙齿的损害严重得多。德国科研人员实验发现，白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质，长期饮用白葡萄酒将腐蚀牙齿保护层，使其对冷热酸甜等食物更加敏感。

冰镇白葡萄酒——活血化瘀美容润肤

葡萄酒的口感好，适合女性们饮用，而且还可以有美容养颜促进食欲的作用，葡萄酒的种类也是有很多的呢，比如说红葡萄酒啊或者是白葡萄酒等等的品种，口感不同，制作方法也不一样，来看看这道冰镇白葡萄酒的制作方法，可以美容养颜活血化瘀。

冰镇白葡萄酒

营养价值:

鞣酸、糖类、B族维生素、抗氧化成分、酚类化合物

适宜人群:

一般人群皆可适量饮用

禁忌人群:

糖尿病和消化道溃疡者不宜饮葡萄酒;女性长期喝酒会增加患乳腺癌的风险

所需材料

白葡萄酒50毫升、冰块适量

做法

1开启一瓶葡萄酒，倒50毫升入杯中。

2加入适量冰块即可饮用。

功效与作用

白葡萄酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。饮用白葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症，并能有效降低中风的风险。这样的一款酒可以有美容祛斑的作用，对于促进代谢有好处，而且还可以有去除老年斑的效果的呢，对于提高体质来说效果不错，同时也可以有预防肌肤老化和大脑老化的作用和效果。

冰镇白葡萄酒的制作方法，大家都学会了吧，这样的一款酒适合多种的人群，比如说女性可以美容养颜，还可以抗衰老，老年人可以有预防心血管疾病的作用，同时有可以保护肠胃的作用和效果的呢，对于提高体质有帮助。

孕妇能喝白葡萄酒吗？哺乳期能喝白葡萄酒吗？宝宝能喝白葡萄酒吗

孕妇能吃吗？

不能喝。

孕妈妈在怀孕期间是要戒酒的。酒精会伤害胎儿大脑发育，在怀孕早期喝了还可能导致胎儿发育畸形，所以孕妈妈不可以喝。

产妇能吃吗？

孕妇不能吃，产妇少吃。

孕妈妈在怀孕期间是要戒酒的。酒精会伤害胎儿大脑发育，在怀孕早期喝了还可能导致胎儿发育畸形，所以孕妈妈不可以喝。
优质的红白葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用。白葡萄酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯（大约50毫升）是没有问题的。产妇应尽量在哺乳后喝，这样到下次哺乳时，体内的酒精已被大部分降解，对婴儿不会有很大影响。

哺乳期能吃吗？

不能喝。

白葡萄酒中的酒精不利于宝宝的身体健康，影响宝宝的智力发育，所以建议哺乳期妈妈不要饮用。平时哺乳期妈妈多食用富含蛋白质和维生素的肉、蛋、奶类的食品和新鲜的水果蔬菜等，少食辛辣、刺激性的食物。

宝宝能吃吗？

不能喝。

宝宝不宜饮酒。小宝宝还比较稚嫩哦，所以大人喝酒的时候，给他们喝点新鲜榨的果汁就ok了，多喂他们吃蔬果泥、肉泥，均衡营养。

特效与功效

白葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，白葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

选购攻略

原装进口真伪辨别

1、首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。
2、其次看生产制造商是否知名，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
3、注意白葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。白葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。
4、买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
5、白葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。
6、进口白葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。

鉴别白葡萄酒是否原汁酿造
取一张纸巾，滴上一滴白葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的白葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的白葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。

食用技巧

1、健康成年人，女性更适宜喝白葡萄酒。

2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用白葡萄酒。
3、红白葡萄酒不须冰镇，白白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用白葡萄酒是不正确的。
5、饮用白葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。

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