葡萄酒酿梨的做法大全

　　用自己酿制的葡萄酒酿上砀山梨的清脆香甜，那个味儿让我回忆起梨罐头的味。那么大家知道葡萄酒酿梨的做法吗?下面是学习啦92妈妈育儿网整理的葡萄酒酿梨的做法大全，希望能帮到大家!

　　葡萄酒酿梨的食材

葡萄酒酿造过程中二氧化硫的作用

　　作为葡萄酒中十分重要的添加剂，二氧化硫的使用历史已达200余年之久，那么二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么呢?接下来学习啦92妈妈育儿网带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

　　葡萄酒酿造过程中二氧化硫的作用

　　1、选择作用

　　SO2是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动(繁殖、呼吸、发酵)。如果SO2浓度足够高，则可杀死各种微生物。发酵微生物的种类不同，其抵抗SO2的能力也不一样。

　　细菌最为敏感，在加入SO2后，它们首先被杀死;

　　其次是尖端酵母(Kloeckera apiculata);

　　葡萄酒酵母抗SO2能力则较强。

　　所以，可以通过SO2的加入量选择不同的发酵微生物(图6-1)。因此，在适量使用时，SO2可推迟发酵触发，但以后则加速酵母菌的繁殖和发酵作用(图6-2)。

　　2、澄清作用

　　SO2抑制发酵微生物的活动，推迟发酵开始的时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀，这一作用可用于白葡萄酒酿造过程中葡萄汁的澄清。

　　3、抗氧化和抗氧作用

　　(1)SO2的抗氧化作用

　　破损葡萄原料和霉变葡萄原料的氧化分别主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料的氧化将严重影响葡萄酒的质量。而SO2可以抑制氧化酶的作用，从而防止原料的氧化，这就是SO2的抗氧化作用。因此，应在葡萄采收以后到酒精发酵开始以前，正确使用SO2，防止原料的氧化。

　　(2)SO2的抗氧作用

　　发酵结束以后，葡萄酒不再受CO2的保护，而易被氧化。如果对葡萄发酵基质进行SO2处理，它所形成的亚硫酸盐比基质中的其它物质更容易(因此，最先)与基质中的氧发生反应而被氧化为硫酸和硫酸盐，从而抑制或推迟葡萄酒各构成成分的氧化作用，这就是SO2的抗氧作用。

　　因此,SO2可以防止：

　　白葡萄酒的氧化、变色;

　　氧化破败病;

　　由乙醛引起的氧化味(走味);

　　葡萄酒病害的发生和发展。

　　4、增酸作用

　　加入SO2可以提高发酵基质的酸度。

　　首先，在基质中SO2转化为酸，并且可杀死植物细胞，促进细胞中可溶酸性物质，特别是有机酸盐的溶解。

　　另一方面，SO2可以抑制以有机酸为发酵基质的细菌的活动。特别是乳酸菌的活动，从而抑制了苹果酸-乳酸发酵。

　　5、溶解作用

　　在使用浓度较高的情况下，SO2可促进浸渍作用，提高色素和酚类物质的溶解量。

　　但在正常使用浓度下，SO2的这一作用并不显著。

　　自酿葡萄酒能添加二氧化硫吗

　　自酿的葡萄酒不能添加二氧化硫。

　　自酿的葡萄酒往往量比较少，这种少量的葡萄酒添加二氧化硫很难把我好用量，往往会用多，使得酒具有毒害性，不适合饮用，这种自酿的建议定时查看酒的发酵度即可，在最好的时刻将葡萄酒取出，并在短时间内将酒喝完，避免葡萄酒中糖分被过分的酒精化，影响葡萄酒的口感。

　　二氧化硫对葡萄酒成分和质量的影响

　　有利影响

　　净化发酵基质，提高葡萄酒酒度;

　　提高有机酸含量;

　　降低挥发酸含量;

　　增加色度;

　　改善葡萄酒的味感质量：缓和霉味、泥土味和醋味及氧化味等;保持果香味。

　　不利影响

　　使用不当或用量过高，可使葡萄酒具怪味且对人产生毒害：在还原条件下，可形成具臭鸡蛋味的H2S;后者可与乙醇化合产生硫醇(C2H2SH);

　　由于控制降酸微生物的活动和抗氧作用，推迟葡萄酒的成熟。

　　总之，由于SO2的特殊作用和效应，它在葡萄酒的生产和贮藏中占有不可取代的地位。因此，正确使用SO2，能够使葡萄酒的酿造和贮藏顺利进行，提高葡萄酒的质量。

葡萄酒酿梨的简单做法图解步骤

　　用葡萄酒来酿梨味道真的很不错，做法也比较简单易学，因此喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享葡萄酒酿梨的做法，希望大家喜欢。

　　制作葡萄酒酿梨的食材

　　制作葡萄酒酿梨的步骤

　　1.将梨削皮切片去仔

　　2.将梨片放置在碗里，倒入葡萄酒至碗的八成，梨上撒白糖

　　3.放入蒸蛋器蒸5分钟即可，凉置到凉时食用

　　喝葡萄酒的好处

　　第一：你肯定比别人年轻

　　葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。

　　92妈妈育儿网注曰：长期饮用葡萄酒只会在一定程度上延缓衰老，并有助于保持体魄年轻，但是葡萄酒不是长生不老药哦，毕竟还是抵挡不了岁月的侵袭。

　　第二：你大脑肯定比别人好使

　　葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明，适量饮酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。

　　92妈妈育儿网注曰：喝了葡萄酒你就会知道，光喝葡萄酒无法变得更聪明，因为还需要勤思考，勤练习。

　　第三：你身体肯定不会发福

　　你之所以胖，是因为你喝的葡萄酒不够多(窃以为，可能还有懒得锻炼的原因哦)。葡萄酒含有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外，葡萄酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。

　　92妈妈育儿网注曰：保持苗条身材，需要健康合理饮食，同时科学锻炼，加上长期规律性饮用葡萄酒。

　　第四：一口气，上五楼，不费劲

　　每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。美国塔夫斯大学的研究发现，适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，再选择盖中盖牌高钙片的同时(偷笑)，可以考虑每天喝点红酒，一口气，上五楼，不费劲。

　　92妈妈育儿网注曰：骨骼强健，当然需要补充钙质，牛奶、肉类、禽蛋类、豆类食品等等当然必不可少，同时多晒晒太阳，还要多运动，多喝葡萄酒，少吃盖中盖。

　　第五：你肯定没蛀牙

　　最近的一项研究表明，葡萄酒能够减缓细菌的生长，从而能有效地防止蛀牙和牙齿脱落。来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学的科学团队发现葡萄酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。

　　92妈妈育儿网注曰：想要拥有健康的牙齿，需要勤刷牙，常漱口，多喝葡萄酒，还要天天牙齿晒太阳。

　　第六：你不需要太担心乳腺癌

　　乳腺癌已经成为女性的一大杀手，研究发现，葡萄酒中含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。因此，每天喝点葡萄酒的女性可以预防乳腺癌。

　　92妈妈育儿网注曰：为了您身边最深爱的女性的健康，推荐她们爱上喝红酒吧!

　　第七：你肯定不会老年痴呆

　　老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病，因此在世界范围内都倍受关注。葡萄酒则可以降低阿尔兹海默病类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积，从而改善大脑的认知功能和记忆功能。因此不要担心老年痴呆问题。

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