蛋黄泥

一般在宝宝四个月的时候就要开始添加辅食了，辅食以软烂、香甜、易消化的食材为主。蛋黄泥是高营养的适合宝宝的辅食。

蛋黄泥的营养价值

蛋黄，顾名思义就是用鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中的大多数蛋白质不是集中在蛋清部分，而是都集中在蛋黄部分。蛋黄泥一直都是中国妈妈喂给宝宝辅食的首选食材，也因此有“第一辅食”的美称。

1、蛋黄主要是由：大约48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白质，还有和2%的矿物质，以及多种维生素等构成的，蛋白质的含量非常高。

2、蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E，这些都是非常好的优质蛋白质食物，可以为宝宝提供大量蛋白质。

3、蛋黄中含有各种微量元素，如磷、铁，对孩子的大脑发育非常的有益。而且6个月大的宝宝从母体里带的铁基本上消耗得差不多了。如果不补充铁，很容易就会引起贫血。而蛋黄是比较理想的补铁食物。

4、蛋黄中富含珍贵的脂溶性维生素、和不饱和脂肪酸，对宝宝的生长十分有益。

5、蛋黄中还含有一种丰富的物质—卵磷脂，这种物质可以帮助合成一种重要的神经递质—乙酰胆碱。

6、要想吸收到鸡蛋的真正营养，首先要有量的保证，每天吃一个鸡蛋就可以了，吃得太多反而没有办法吸收。

蛋黄泥的做法

材料：蛋黄1颗

做法：

将鸡蛋放在电热锅蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黄，用汤匙压碎，加入少许开水就可以喂食。

也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。

食用方法：适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。

相关人群：适宜6个月以上的宝宝食用。

健康提示：蛋黄泥软烂适口，微咸，营养丰富，喂给宝宝吃既可营养大脑，又可满足他对铁质的需要。

制作蛋黄泥的注意事项

1、制作蛋黄泥的时候，必须去除蛋白。这是因为蛋白的蛋白质较容易引起过敏反应，至少要1岁以后才可以食用。

2、6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至8个月后就可以喂整个蛋黄了。8个月以后的宝宝，可逐渐喂食少许鸡蛋羹、鱼泥、肝泥、烂面条、软粥等。

3、选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。

4、没煮熟的流质蛋黄不适合给宝宝食用，最合适的蛋黄应该是干干的呈粉末状，嫩黄嫩黄的，这样的蛋黄最适合给宝宝做蛋黄泥。关于煮鸡蛋的时间，大概是5分钟左右，各位爸妈要根据自己家的火候条件和经验来决定。当蛋黄的外层有一圈黑色时，这说明鸡蛋煮老了，煮老的鸡蛋虽然没有细菌，但是把蛋黄中的铁元素煮出来了，这种煮老的鸡蛋也不适合给宝宝吃。

做蛋黄泥的禁忌

妈妈们给宝宝做蛋黄泥作为辅食的时候，是不能够加入糖、味精等调味料的，也不能为了好看而加入葱、蒜等食物。宝宝吃完蛋黄后，也不要马上给宝宝吃含有丰富果酸的水果。

1、做蛋黄泥不能加糖。一是因为鸡蛋和糖一起高温同煮，会发生化学反应，生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质会对人体造成危害。二是因为过早的给宝宝使用调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其它营养的吸收。

2、做蛋黄泥的时候，不要加入味精。一个是给宝宝的辅食不要添加调味料，还有一个是因为鸡蛋本身含有的氯化钠和谷氨酸，经过加热后，就会产生纯正的鲜味，如果加入味精，反而会破会鸡蛋的鲜味。

3、做蛋黄泥的时候，也不要为了好看，而加入葱或者蒜。葱、蒜性热;鸡蛋性凉，在功能上皆相合，故不宜同食。而且两者同食，可能会引起宝宝气短。

4、宝宝吃完蛋黄泥后，不要马上给宝宝食用含有丰富果酸的水果，如橘子。果酸能够让蛋白质凝固，不利于宝宝吸收鸡蛋中的蛋白质，有时候甚至会产生不良的症状。

鸡蛋黄的其他做法

如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥，可选择蛋黄羹

制作方法：鸡蛋敲开，将蛋白先滤掉，再将蛋黄取出，加一点凉开水，蒸几分钟即可。

当宝宝7个月左右，已经初步适应辅食的时候，可以给宝宝制作蛋黄粥。

制作方法：将煮熟的蛋黄压碎，与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。

蛋黄泥的营养价值 蛋黄泥可以搭配什么吃

在日常的生活当中很多人都会经常性的去食用蛋黄泥，那么蛋黄泥都有哪些营养价值呢？同时待会你可以搭配什么一起吃呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下吧。

第一、蛋黄泥的营养价值

首先蛋黄泥是比较有营养价值的，而且在很多婴儿的辅食当中，最常见的食材就是蛋黄泥了，蛋黄泥还可以搭配很多的食材一起食用，一般来讲比较有营养价值的食材都可以和蛋黄泥一起食用，并且对于宝宝的身体来说也是非常有好处的，还不会对孩子的肠胃造成负担。

其次蛋黄泥可以和蔬菜一起搭配食用，并且对于孩子的身体也有一定的好处，但是在制作蛋黄泥的过程中必须去除蛋白，因为蛋白的蛋白质比较容易引起过敏反应。孩子至少要一岁以后才能够食用蛋白，否则可能会对身体产生一定的影响，这一点是需要家长注意的。

第二、蛋黄泥可以搭配什么吃

蛋黄泥搭配蔬菜食用的话，对于宝宝的身体是非常有好处的，因为蔬菜中含有非常丰富的营养成分，并且含有大量的纤维素，因此能够有效的促进肠胃蠕动，所以说宝宝并不会出现便秘的现象，同时如果宝宝消化情况比较好的话，也没有出现过敏现象，就可以给孩子增大食用量。

蛋黄泥是非常好吃的，在制作的时候一定要将蛋黄做熟，否则可能会对孩子的身体造成影响，因为不熟的食物对于孩子的肠胃来说是比较有伤害的，并且可能会造成细菌的滋生，甚至可能会出现炎性反应，所以必须要将食物做熟。

给宝宝吃蛋黄泥有哪些注意事项

宝宝刚出生的那段时间是不能随便吃东西的，一般都只喝母乳，随着肠胃功能的完善，到六个月左右的时候，就可以适当添加辅食了，果泥、蛋黄泥都是很多宝妈喜欢制作的辅食，那么给宝宝吃蛋黄泥有哪些注意事项呢?我们来看看吧。

给宝宝吃蛋黄泥有哪些注意事项

1、首先要知道宝宝添加蛋黄泥一定要掌握好量。小宝宝添加蛋黄泥刚开始一定要尽量少一些，可以添加1/4个，之后逐渐发展到添加一个蛋黄。因为宝宝需要一个逐渐适应的过程，不然会出现腹胀腹痛等问题。

2、注意看看是不是存在着过敏。尤其是一些属于过敏体质的孩子，很有可能在吃了蛋黄之后出现过敏反应，比如：皮肤瘙痒、红疹等等，出现过敏反应就要及时停止食用鸡蛋黄，要是没有这类过敏反应出现，孩子也可以接受鸡蛋泥，就可以让孩子适当增加食用量。

3、做蛋黄泥不能加糖。一是因为鸡蛋和糖一起高温同煮，会发生化学反应，生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质会对人体造成危害。二是因为过早的给宝宝使用调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其它营养的吸收。

4、吃蛋黄泥后不宜马上吃水果。妈妈们不要在宝宝吃完蛋黄泥后，马上给宝宝吃含有丰富果酸的水果，如橘子。果酸能够让蛋白质凝固，不利于宝宝吸收鸡蛋中的蛋白质，有时候甚至会产生不良反应。

婴幼儿蛋黄泥怎么做

煮蛋

首先，选择一颗新鲜的鸡蛋，然后放入冷水中煮，之所以选择冷水是为了避免把鸡蛋煮破，而且一定要确保鸡蛋是煮熟的，没有煮熟的鸡蛋做成蛋黄泥会引起宝宝腹泻、大概煮七八分钟左右就合适了，接着把煮熟的鸡蛋放在小碗里。

调制蛋黄泥

然后妈妈把鸡蛋剥开后取出蛋黄，可以用手也可以用筷子、勺子把蛋黄压碎成泥状，最后加入一点点温水或者冲泡好的奶粉，进行搅拌后就会变成糊状，这时候宝宝爱吃的蛋黄泥就做好啦。

先用小勺喂1/8个蛋黄泥，连续3天;如无大的异常，增加到1/4个，再连续喂3天;仍正常可加至1/2，再连续喂3—4天;如果宝宝喜欢，最后可以喂1个完整的蛋黄。3%的宝宝会对蛋黄过敏，起皮疹，腹泻，气喘等，就暂停喂蛋黄，等到7—8个月时再添加，不要因此就放弃。

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