胆固醇高不能吃什么食物？胆固醇高可以吃鸡蛋吗？

很多人认为蛋黄含有高胆固醇，于是“谈蛋色变”，这是科学的吗？胆固醇高可以吃鸡蛋吗？日常生活中有很多食物含有高胆固醇，胆固醇高不能吃哪些食物？

胆固醇高可以吃鸡蛋吗

答案是可以，但是要适量，每周不要超过三四个。

很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋，认为鸡蛋是高胆固醇食物。有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。这样的吃法有根据吗？

其实病人出现血清胆固醇增高，主要是由于内分泌或血脂代谢失调等因素所造成的。国外不少报告也指出，血清胆固醇增高，是由于机体内某些机制失调引起的，是内源性的。而食物中的胆固醇是外源性的，它不会明显影响内源性胆固醇的高低而致高胆固醇血症。

近年来，国外的研究发现，蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富，它是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家发表了一份临床观察报告显示，从蛋黄中提取卵磷脂，让患心血管病患者每天吃4-6匙，3个月后，这些患者的血清胆固醇水平显著下降，用于治疗动脉粥样硬化，也收到意外的疗效，说明蛋黄中的卵磷脂对高胆固醇血症有治疗作用。

营养学家还证明，胆固醇和蛋白质结合在一起，可以形成脂蛋白，按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可以沉积在血管壁上，而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样，鸡蛋中的成分本身就可以互相制约，互相抵消。所以，吃鸡蛋不会损害健康，它对于人体健康和营养的贡献是毋庸置疑的，而蛋黄对于人体也是功大于过。

建议：血脂正常的健康人，每天可以吃一个完整的鸡蛋。患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，为了降低总胆固醇的含量，吃鸡蛋后当天的饮食中需要减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制糖量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。

胆固醇高不能吃什么食物

动物内脏

包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200~400毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。

动物的脑子

按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。

鱼子

鱼子是一种高胆固醇的食物，每百克鱼子中胆固醇含量在400毫克左右，比猪肝等动物内脏都高。对一些高血压、高胆固醇、高血脂以及患有心脑血管疾病的人群来说，更应该尽量避免实用鱼子及其制品。

通常情况下，成年人每日正常摄取的胆固醇量应不高于300毫克，丰富的胆固醇对儿童、青少年和重体力劳动者来说，不仅能提供充足的能量，还有益于脑部发育。但对中老年人，每天摄入的鱼子量需要严格控制。

奶油、黄油等

虽然牛奶不属于高胆固醇类食物，100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。

动物性脂肪

如牛油、鸡油、鱼油多含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促使胆固醇的合成，又由于动物性脂肪难以消化，使肝脏过度工作，也会降低其清除胆固醇的能力。

海鲜

不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。

甜食

不能吃甜食，因为糖分是合成胆固醇的原料。

牛奶

虽然牛奶不属于高胆固醇类食物，100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。

胆固醇高怎么办

很多人一听到胆固醇就谈虎色变，其实，胆固醇也是一种对我们人体健康很重要的物质，人体内不能没有胆固醇。胆固醇广泛分布于我们的大脑、神经组织和内脏中，正常水平的胆固醇可以帮助我们维持身体健康。那么，胆固醇高怎么办?

胆固醇高怎么办

1.多吃鱼肉，少吃猪肉牛肉羊肉。鱼肉含有丰富的蛋白质，而且鱼肉当中有很多的营养成分，吃鱼肉可以预防很多疾病的发生，还可以提高人体的免疫力，如果吃猪肉和牛肉过多的话，就会摄入更多的胆固醇。

2.早餐的时候可以吃牛奶或者豆浆，也可以吃全麦面包，这些食物都是早餐的不错选择，同时都是可以降低胆固醇的。

3. 保持热量的均匀分配，大家都知道我们体内所需的热量都是有规定的，不可以吃的太多，或者是吃的过少，这些情况对身体的健康都是有害的。所以平时吃饭的时候一定要多注意，晚餐不可以太过于丰富，一些睡觉前吃夜宵的习惯应该改掉，这些对身体都是不好的。

4. 富含维生素的食物要多吃。富含维生素C以及维生素E的食物会直接降低血液中的胆固醇，因此建议多吃一些维生素含量高的食物，能够降低血管中的胆固醇。

5. 往常饮食要清淡。调料的时分要少放盐和糖，饭菜尽量要清淡，这样不但可防止高血压，相同对胆固醇也很有效果。胆固醇偏高的人一定要要成清淡的习气，要持久坚持下去。

孕妇胆固醇高怎么回事

孕妇胆固醇高可能和平时的饮食习惯，生活方式有关系，建议不要吃肥肉、蛋黄类食物，做到饮食搭配合理，多吃粗纤维的食物。

建议少吃蛋白质和动物内脏，平时多吃粗粮，加强锻炼，多吃水果和蔬菜。

准妈妈胆固醇过高很可能会致使孩子早产。胆固醇高于正常水平，并且遭受炎症痛苦的女性，其生出早产儿的几率能达到一般产妇的六倍。

胆固醇过高会造成高血脂，而这正是动脉粥样硬化、冠心病的“罪魁祸首”。因此在怀孕期间，女性的血糖血脂需要严密监测。如果不加以控制，放任胆固醇持续升高的话，还可能造成更加严重的后果，例如脾肾疾病等。

在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜，玉米，燕麦等;维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物(蔬菜、水果)及豆类中含量颇高。

胆固醇高吃什么能降低？这10种食物能够起到降低胆固醇的作用

胆固醇是动物细胞中不可缺少的物质，是细胞膜的重要组成部分，在体内具有广泛的生理功能，但胆固醇过多会导致高胆固醇血症。研究表明，胆固醇水平升高是突发心绞痛、心肌梗死、中风等心脑血管急症的罪魁祸首。所以，如果发现体内胆固醇偏高，就要注意在平时通过饮食来调理。那么胆固醇高吃什么能降低？这10种食物能够起到降低胆固醇的作用。

胆固醇高吃什么能降低

1.大豆

豆类是自然界中最便宜、最常见、最有效的抗胆固醇食物。每天吃28克豆类，可以降低10%的总胆固醇、坏胆固醇和甘油三酯。

2、燕麦片

早上一杯燕麦片是有益心脏的早餐。燕麦中破坏胆固醇的主要物质叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能阻碍胆固醇的产生和吸收。学者发现，每天吃三分之二杯干燕麦片，可以降低16%的胆固醇。

3.苹果

相信大家都知道苹果富含维生素C和纤维素。而这样的营养素有减脂的作用。

4.鲑

当胆固醇高的患者想吃肉的时候，建议可以吃鱼。在许多方面，鱼中的脂肪酸对心脏有好处。例如，脂肪酸可以降低血压和甘油三酯，还可以预防中风。单从胆固醇的角度来看，脂肪酸也可以增加血液中的有益胆固醇。

5.葡萄

葡萄、葡萄汁和葡萄酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能降低胆固醇，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂患者的最佳食物之一。

6.玉米

玉米富含钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，都有降低血清胆固醇的作用。

7.牛奶

牛奶是一种常见的高营养食品，富含钙，能减少人体内胆固醇的形成。

8.大蒜

大蒜是含硫化合物的混合物，可降低血液胆固醇和防止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白。

9、韭菜

韭菜除了含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A和C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道内过多的营养物质，包括多余的脂肪。

10.洋葱

洋葱含有前列腺素A，可以舒张血管，降低血压。还含有稀丙基三硫化合物和少量含硫氨基酸，不仅能降低血脂，还能预防动脉硬化。

胆固醇高有什么危害

引起脂质在脏器中沉积和浸润，如肝脾体积增大，引起胰腺炎。对其他组织的损害，如早发性老年性角膜混浊、脂质引起的眼底改变等。肥胖、高血压和代谢综合征是血脂异常的主要危险因素，血管内皮脂质沉积是血脂异常最重要的后果。动脉粥样硬化的发生和发展是一个缓慢进展的过程。如果能抑制和延缓动脉粥样硬化，就能达到预防和治疗的目的。

血液中低密度脂蛋白胆固醇的升高与心脑血管疾病的发生密切相关。大量科学证据证实，血液中的低密度脂蛋白胆固醇非常有害。当低密度脂蛋白胆固醇水平升高时，会损伤血管，使胆固醇颗粒沉积在血管壁上，在血管壁上形成脂质斑块，即动脉粥样硬化斑块，逐渐增大，导致血管狭窄，从而引起冠心病、中风等心脑血管疾病。

血液中胆固醇的增加对健康的危害很大，会使血液变得黏稠，血流变慢，从而增加心脑血管疾病的几率。在平时生活中，除了多吃上述食物外，还要注意多喝水，以新鲜蔬菜和全谷物为主食，更好地防止胆固醇的上升。

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