皮蛋瘦肉粥是发物吗 手术后可以吃皮蛋瘦肉粥吗

皮蛋瘦肉粥是用皮蛋和瘦肉熬煮成的粥，也可以在里面加些青菜、香菇等蔬菜，属于咸粥的一种。很多手术后的人为了伤口尽快恢复，是不可以吃发物的，那么皮蛋瘦肉粥属于发物吗。

皮蛋瘦肉粥是发物吗 

所谓的发物就是高蛋白易腐败的食物,比如鱼虾牛羊肉能,蛋类不算发物。

皮蛋瘦肉粥不属于发物，高血压患者可以适量食用，日常注意饮食清淡，忌食辛辣油腻刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，适当限制食盐的摄入量。平时注意休息，避免过度劳累，保持乐观稳定情绪，合理安排作息时间，保证充足睡眠，适当锻炼，提高身体机能。

手术后可以吃皮蛋瘦肉粥吗

一般情况下可以吃粥类食物。但是一周内不建议吃皮蛋的。

建议生活中注意调养，按时作息，少熬夜，多喝水，多吃新鲜的水果和蔬菜。暂时清淡饮食，比如各种粥类小菜等。忌食辛辣等刺激性食物。

皮蛋瘦肉粥的功效与作用

补虚养血 

皮蛋瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状，另外猪瘦肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。加上猪瘦肉性味咸平，入脾经，且含有丰富的蛋白质，能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，有补中益气、强身健体的功效，适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。 

增进食欲 

皮蛋瘦肉粥中皮蛋以及猪肉都含有的丰富的蛋白质，皮蛋中的蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢，一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收；而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸，还有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，愈能刺激人体胃液分泌，增进食欲。 

清热下火 

皮蛋味道鲜美，其性寒，能泻热、醒酒、去大肠火，加上猪瘦肉性平，味甘咸，有滋阴润燥的功效，搭配煮粥食用，可清热下火，开胃生津，对于内热不适、口苦、食欲不振的人来说是一道食疗佳品。 

养胃助消化 

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，经过腌制后，含有更多的矿物质成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有缓解胃病的功效，再搭配粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，促进食物消化，对胃病、便秘等治疗效果都非常好。

皮蛋瘦肉粥热量 

约54大卡。 皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，还可以根据自己的口味加入生姜、食盐、葱花等，它不仅口感鲜香软糯，而且其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等，但是主要还是以水分为主，而水分没有热量，一般每100克的皮蛋瘦肉粥中热量约为54大卡，比大多数食物的热量都要低。

皮蛋瘦肉粥——补气养阴清热润燥

粥的种类有很多，中国人的饮食习惯习惯喝粥，而且粥很容易消化和吸收，对于老年人和孩子们来说都是不错的选择，比如说皮蛋瘦肉粥吧，可以有补气血的作用，如何做呢，来看看皮蛋瘦肉粥的做法，还能清热润肺。

特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜

调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

做法：头天先把大米洗净、泡好待用。

做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。

然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。

最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。

功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

皮蛋瘦肉粥的营养成分： 内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

皮蛋瘦肉粥的具体的做法是不是很简单呢，方法简单，而且营养价值也高，适合的人群也丰富，具有补充丰富碳水化合物的作用，而且还有补气养阴清热润燥，等等的营养物质，是不错的养生选择，大家不妨试试看吧。

皮蛋瘦肉粥米用提前泡吗 皮蛋瘦肉粥用生米还是熟米

我们在外面吃的皮蛋瘦肉粥非常的粘稠鲜嫩，米的口感也非常好。怎么才能熬出香浓嫩滑的粥呢，皮蛋瘦肉粥的米需要提前泡吗。

皮蛋瘦肉粥米用提前泡吗 

不管是煮皮蛋粥还是白粥，是必须要泡米的，这样能减少煮制时间，增加粘稠度。

皮蛋瘦肉粥用生米还是熟米

一般还是主张用新米现熬煮比较好吃。如果觉得时间太长，可以事先用水把米洗干净后泡泡，再熬煮的时候就能快一点了。

皮蛋瘦肉粥肉什么时候放

在白米粥煮的已经比较浓快要熟的时候，往里里面放肉末会比较好。

大多人的做法都是先煮好白米粥，在要起锅之前的两分钟左右，将肉末放进去，这样肉末不容易煮老，味道会更香更嫩。

当白米粥已经完全煮熟了之后，趁热将已经准备好的肉末倒在粥里面，然后用勺子不停的搅拌均匀，让肉末充分受热，均匀地分布在粥里面，不粘连在一起，等在白米粥再一次完全熟透之后，就可以关火了。

煮粥小秘诀

秘诀一：大米淘洗干净之后，用冷水浸泡30分钟，然后分成等量小份，入冷冻12小时。

秘诀二：煮粥时，水要一次性加足，水和米的最佳比例为1:8-1:10最好。

秘诀三：冷冻的大米入开水中。只需煮10分钟就可以了，如有时间再焖10分钟，就更好了。

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