皮蛋瘦肉粥——补气养阴清热润燥

粥的种类有很多，中国人的饮食习惯习惯喝粥，而且粥很容易消化和吸收，对于老年人和孩子们来说都是不错的选择，比如说皮蛋瘦肉粥吧，可以有补气血的作用，如何做呢，来看看皮蛋瘦肉粥的做法，还能清热润肺。

特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜

调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

做法：头天先把大米洗净、泡好待用。

做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。

然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。

最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。

功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

皮蛋瘦肉粥的营养成分： 内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

皮蛋瘦肉粥的具体的做法是不是很简单呢，方法简单，而且营养价值也高，适合的人群也丰富，具有补充丰富碳水化合物的作用，而且还有补气养阴清热润燥，等等的营养物质，是不错的养生选择，大家不妨试试看吧。

孕妇能吃皮蛋瘦肉粥吗？哺乳期能吃皮蛋瘦肉粥吗？宝宝能吃皮蛋瘦肉粥吗

孕妇能吃吗？

能吃。

瘦肉富含优质蛋白、B 族维生素和容易被人体吸收利用的血红素铁，有助于预防缺铁性贫血。而且皮蛋瘦肉粥还能促进食欲，因此孕妈妈可以食用。需要注意的是，给孕妈妈吃的皮蛋瘦肉粥应食用正规工厂生产的符合国家标准的无铅皮蛋，以免铅含量超标的皮蛋会损伤到孕妈妈和胎儿的健康。

产妇能吃吗？

不能吃。

皮蛋瘦肉粥虽然可促进食欲，但皮蛋在加工过程中添加了碱性成分，其中铅的含量大大增加，孕妈经常食用会增加铅中毒的风险，且过量的铅在体内蓄积，会损伤脑部神经，还会影响胎儿健康，增加胎儿流产的风险，建议孕妈尽量不要食用。

皮蛋是一种腌制过导致蛋白质变性的蛋类，皮蛋中的铅含量很高，对本就虚弱的产后妈妈伤害更大，不利于伤口的恢复，加重产后健忘的症状，影响视力功能等。建议产后妈妈不要食用皮蛋瘦肉粥。

哺乳期能吃吗？

能吃。

皮蛋瘦肉粥营养丰富，属于半流质饮食，哺乳期妈妈食用可以促进乳汁分泌，有助于宝宝通过乳汁摄取营养。

宝宝能吃吗？

少吃。

24个月以上的宝宝可以吃，但要少吃。皮蛋瘦肉粥含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素，可以补充人体所需的能量和水分。但皮蛋含铅量过高，不能过多食用，不然容易导致贫血症状，并有可能引起免疫力低下的现象，少吃为好。

特效与功效

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃，能刺激消化器官，增进食欲，中和胃酸；具有滋阴润燥的功效。

选购攻略

1、米选用东北珍珠米，煲粥才够绵软。

2、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

食用技巧

1、老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

2、在熬皮蛋瘦肉粥时，适当滴几滴醋，可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感。

皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃？这道家常做法鲜美浓郁暖心又暖胃

　　皮蛋瘦肉粥是经典的粤菜小吃，它受欢迎的大部分原因是它易于获得且易于制作。 它对牛肉粥或海鲜粥等食材的新鲜度没有严格要求，而且价格便宜实惠，无论是早餐还是晚餐，一片皮蛋瘦肉总能安抚饥饿的肠胃。 皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、瘦猪肉、大米为主要原料，辅以姜末、葱花、香油等配料制成味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。 那么皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃?

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