肉末茄子营养多 教你如何制作美味茄子宴

肉末茄子是一道非常经典而又好吃的菜，很多人都比较喜欢吃这道美味菜，味道鲜香、口感嫩滑、营养丰富，茄子能够充分的补充人体维生素营养，那么如何才能做出这样一道美味佳肴的猜呢?下面就是小编为大家介绍的方法了。肉末茄子宴怎么做好吃，方法很重要下面就为大家介绍几款很不错的肉末茄子宴做法吧，希望大家喜欢。

肉末茄子煲

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。

做法

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉，肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟，炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

3、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

4、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

5、 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

小诀窍

把茄子切条放盐腌制，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。

麻辣肉末茄子煲

材料

茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个，盐一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许。

做法

1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末。

2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。

3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色。

4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。

5、用小火煲3分钟。

肉末鱼香茄子

材料

茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，酱油一勺，醋一勺，盐，糖适量，香葱少许。

做法

1、茄子切成条状。蒜拍碎。

2、过加油烧热放茄子条炸软捞出备用。

3、另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花。

肉末烧茄子

材料

茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油(没有可不加)，糖，鸡精。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片，香葱切葱花。

4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精。

小诀窍

拌肉末的时候如果肉末过干,可以适量加点清水,但要注意朝着一个方向搅拌。另外，茄子要用紫皮细长型的比较好，我买不到这种，就只能用圆茄子代替了。

蒜蓉肉末烤茄子

材料

茄子，肉，酱油和盐，两头蒜，麻油，辣椒油，孜然粉。

做法

1、茄子对半切开划几刀，水里泡10分钟，挤干，往茄子身上刷足油，刀缝里也要刷。

2、肉切丁，用酱油和盐腌10分钟。

3、两头蒜剁碎，加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀，填入茄子缝里，表面再铺一小层。

4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉，香。

5、铺上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分钟拿出来刷一次油。

6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香。

结语：以上就是小编为大家介绍肉末茄子宴了，相信大家在看完了全文之后就会知道如何来怎么制作出美味的肉末茄子煲了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

肉末茄子的做法窍门_肉沫茄子怎么做才好吃

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常饭“肉沫茄子”，搭配米饭或面条都是一道很美味的下饭菜，色香味俱全，营养丰富，操作简单，一年四季皆可制作。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：紫茄子、五花肉

辅料：大葱、大蒜、小米椒

调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉

【肉沫茄子】—— 软糯咸香

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两根，去掉两头再切成段备用。

准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

2.下面把茄子蒸一下

锅中加入适量的水，水烧开之后，把茄子放入上大气的蒸锅中，大火蒸制八分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开切成葱花备用。

准备大蒜几粒，用力拍扁再切成末备用。

准备小米椒几个，清洗干净之后切成小圈备用。

4.下面开始烹饪

八分钟以后，把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微放凉一点，撕成长条备用。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉沫粘锅，把肉沫倒入锅中 煸炒出里面的肥肉，把肉沫炒白、炒香。

加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒继续炒香。

然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入一勺高汤，加入老抽，食盐，胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后，加入鸡精，蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花美味即成。

好了，一道简单又下饭的肉沫茄子就做好了

技术要点：

1.茄子蒸过以后再炒，不容易吸油，吃起来清香软糯。

2.热锅凉油能防止炒肉末时粘锅。

3.加高汤成菜香味更浓，家里没有高汤的，用清水也可以。

红烧肉末茄子——预防紫斑症促进伤口的愈合

在我们的生活中很多人都是非常喜欢吃茄子，不仅是因为茄子口感和味道非常的独特，而且茄子的营养物质也是非常的丰富，对于身体健康是非常的有帮助，关于茄子的做法，今天小编就是要为大家推荐这款红烧肉末茄子。

红烧肉末茄子

主料：肉末适量，青辣椒1个，长茄子2个。

辅料：郫县豆瓣酱适量，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量。

步骤

1、首先茄子的蒂去除掉，随后洗净，切成条状，拿出一个碗，放入一些食盐，并加入适量的清水，将盐融化后，将茄子条放入，需要浸泡12分钟，拿出来的时候，将多余的水份都挤出来，备用。

2、随后将葱、姜切成块状，将剥好的蒜拍碎，备用。

3、将猪肉洗净，随后切成肉末，还有进行腌制，放入一些老抽、料酒均匀的搅拌，备用。

4、随后将青椒的籽去除掉，洗净，切块备用。

5、这时就可以热锅了，等油温够了，将肉末倒入进行，大火煸炒。

6、等颜色变了之后，将郫县豆瓣酱、葱丝、姜丝、茄子放入，进行均匀的翻炒。

7、等茄子变软了，将青椒放入锅中，最后将蒜末放入，这时候盖上锅盖闷，闷一会儿就可以盛出吃了。

红烧肉末茄子的功效

红烧肉末茄子可以预防紫斑症、促进伤口的愈合等等的作用。茄子对于高血压和冠心病人群来说，很有帮助的，还能很好的预防疾病。对于预防紫斑症和坏血病是有很好的功效，茄子中的维生素很丰富，可以很好的提高我们的免疫力。若是我们不小心有伤口的话，食用茄子可以促进伤口的愈合，现在是夏季，很容易长痱子和生疮疖，它可以很好的预防这些疾病。红烧肉中的能量很丰富，这两种食材结合在一起，对于抵抗力是有帮助的。

我们在吃这款菜肴的时候是可以加入一些蒜，是会加分非常不少，上面就是为大家介绍的关于红烧肉末茄子的做法了，大家如果是想要制作的话，就是可以参考上面的做法进行制作，喜欢的朋友一定是不要错过这款食物了。

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