川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，大家喜欢吃什么川菜呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的几道川菜的美味做法，希望大家喜欢!
川菜咸烧白
材料
连皮的猪五花肉500克，宜宾芽菜也可以用霉干菜、冬菜等150克，红酱油深色酱油1汤匙，料酒，糖1茶匙，盐适量，油，花椒10粒，葱1根，姜3-4片
做法
1、锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。
2、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。
3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一....
川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的川菜菜谱做法推荐，希望大家喜欢!
回锅肉的做法：
原料：猪后腿肉370克。
辅料：青蒜
青椒、黄蒜台亦可70克。
调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
做法：
1.将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段;
2.将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
水煮肉片的做法：
原料：瘦精肉猪肉，牛肉，鱼肉也可以，几片青菜，油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量。
做法：
1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿;
2.放油热锅，油至....
川菜食谱的做法有哪些?川菜的味道非常的辣，因此而受欢迎，所以夏季吃些辣的非常下饭，不如就来学学川菜做法。下面92妈妈育儿网给大家整理的川菜做法推荐食谱，希望大家喜欢!
四川泡菜粉丝
材料：粉丝125克。
辅料：泡圆白菜适量，泡萝卜适量，泡辣椒适量，菜籽油适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量。
的做法
1.准备一盘泡菜和一把粉丝。
2.粉丝提前用凉水泡发。
3.将泡菜切丝，粉丝用剪刀剪断备用。
4.炒锅放入菜籽油，放入大蒜和泡辣椒爆香。
5.加入泡萝卜和泡圆白菜梗煸炒出香味。
6.放入粉丝和泡圆白菜丝，加入少量生抽调味，视菜的口感需求，适量加入食盐，并添加少许泡菜水。
7.翻炒至粉丝入味后，加入少许鸡精调味.
8.即可出锅食用。
：鱼香肉丝
材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡....
川菜食谱的做法有哪些?川菜的味道非常的辣，因此而受欢迎，所以夏季吃些辣的非常下饭，不如就来学学川菜做法，下面92妈妈育儿网给大家整理的川菜做法推荐做法，希望大家喜欢!
盐煎肉
原料：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个
调味料：郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。
做法
1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片你可以将肉稍冻一下再切;青蒜、红椒切段。
2、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。
4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。
5、下青蒜、红椒翻炒
6、炒至断生，香味四溢即可起锅青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替。
四川泡菜粉丝
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川菜作为传统八大菜系之一，在我国的饮食文化中占有重要地位。川菜起源很早,在川人"尚滋味好辛香"饮食特点的影响下不断发展,逐渐形成了独有的风味，那么关于川菜凉菜素菜做法有哪些?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的川菜凉菜素菜做法，希望大家喜欢!
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