酸汤鱼源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。其略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。以下是92妈妈育儿网整理的酸汤鱼做法，赶快学着做一下吧!
酸汤鱼食材介绍
酸汤鱼的详细步骤
1.鱼头在流水下冲洗干净，切小块，备用。
2.黄豆芽洗净，捞出，备用。
3.蒜切片，姜切丝，热油锅，下姜蒜爆香。
4.下鱼头块煎。
5.待鱼头变色后翻面继续煎。
6.加盐
7.加白糖
8.加黄酒翻匀。
9.注适量清水煮至沸腾。
10.加入黄豆芽同煮。
11.加入酸菜汤料闷盖小火煮十五分钟入味。 (我买的是袋装酸菜汤....
酸汤鱼本是苗族独有的食品，入口酸味鲜美,辣劲十足,具有开胃的功能。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的酸汤鱼做法，欢迎参考。
酸汤鱼食材明细
酸汤鱼做法具体步骤
1.苋兰和金针菇
2.小黄鱼二条
3.金针菇水里焯一下
4.水烧开，放入酸汤
5.放入苋兰
6.放入金针菇
7.放入小黄鱼
8.煮煮，放点盐
9.酸汤小黄鱼做好了。
小贴士
菌菇有小毒，一定要水里面先焯一下。
酸汤一锅鱼的做法
材料
草鱼(或鲶鱼)1条(约750g)，西红柿2个(约300g)，土豆1个(约100g)，黄豆芽100g，油豆腐(或腐竹)100g，朝天椒(或干辣椒....
贵州酸汤涮鱼火锅是凯里地区苗族特色菜肴，下面92妈妈育儿网为你整理了一些涮鱼火锅的做法。
涮鱼火锅的配料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
涮鱼火锅的做法步骤
(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
涮鱼火锅的其他做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清....
